1.媒体来源: 苹果日报
2.记者署名:（黄任膺、孙英哲／台中报导）
3.完整新闻标题:【米其林年轻主厨】全台唯一！
｢俺达の肉屋｣钟佳宪爱牛成痴 八成功力靠自学
4.完整新闻内文:《台北台中米其林指南2020》今（24日）揭晓，
台中“俺达の肉屋（日文，意指我们的肉店）”主厨钟佳宪是大赢家，
不仅拿下一颗星，更获得全球首颁的“年轻主厨大奖”。
最难能可贵的是，30岁的钟佳宪竟然有8成以上功力是靠“自学”，
非科班出身的他除了曾在日式餐厅打工过，多半靠看网络影片、赴日见习学艺，
最后开出一家甚高档的和牛烧烤店，被米其林看见，连他自己都觉得十分幸运。
台中｢俺达の肉屋｣主厨钟佳宪是今年米其林的大赢家，他为自己的店，
空前地拿下米其林评台中的一颗星，
也为自己拿下人生唯一一次可夺的米其林年轻主厨奖。孙英哲摄
图片来源 : 苹果新闻网
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台中｢俺达の肉屋｣主厨钟佳宪是今年米其林的大赢家，他为自己的店，空前地拿下米其
林评台中的一颗星，也为自己拿下人生唯一一次可夺的米其林年轻主厨奖。孙英哲摄
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钟佳宪毕业于铭传休闲游憩管理学系，并非餐饮本科出身，只因早年家中开的是便当店，
耳濡目染之下，多少对煮东西有兴趣，毕业后想往餐饮业发展，于是进入日式餐厅工作，
学艺之余更重要的是学会日语，为日后赴日享美食学厨艺奠基。
打工赚得一桶金，加上家人的赞助，他在2016年、26岁时创业，
于公益路开了“俺达の肉屋”，当时卖的是澳洲和牛，虽未若现在高价，但也并不便宜。
而现在的客单价，更是飙到每人2500元以上。
钟自己都说，现在其实也还不轻松，即便如此，他坚持要提供高品质的肉品和餐食，
因此撑过一段很辛苦的时期。
甚至在2018年，又开了一家“烧肉本气”。
台中｢俺达の肉屋日本和牛专门店｣位于西区公益路192-1号，
今年获得米其林一颗星评价。张哲伟摄
图片来源 : 苹果新闻网
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台中｢俺达の肉屋日本和牛专门店｣位于西区公益路192-1号，
今年获得米其林一颗星评价。张哲伟摄
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这家店虽位在台中七期，但因价格不亲民，除了爱吃烧烤和牛的老饕之外，
知悉度无法与其他入榜的餐厅相较。
现在该店供应的是A5和牛，他们会向供应商进一整头的牛，透过达人专业的刀工，
分切成各部位，让食客淋漓尽致享用牛肉各部位的美味。
钟佳宪说，因为自己喜欢吃牛肉，因此才会切入烧烤市场，他自诩，
自家店的牛肉切制、配合各种切法独到的烧烤方式，
搭配各式的酱料，绝对可以吃到和别家不同的风味。
台中俺达の肉屋，夺得今年米其林新进一星推荐，
主厨钟佳宪荣获米其林“年轻主厨大奖”。翻摄俺达の肉屋脸书
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台中俺达の肉屋，夺得今年米其林新进一星推荐，
主厨钟佳宪荣获米其林“年轻主厨大奖”。翻摄俺达の肉屋脸书
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钟佳宪说，之前即便知道自己的店有摘星，
但是直至颁奖人念出“年轻主厨奖”得主是他时，他才知道自己是双料得主。
他说，很开心米其林看见这样一家用心的小店，更开心的是客人长期对他的信任和肯定。
但让各界最惊奇的是，这个今年摘星的大黑马，竟然有8成以上的功力，是靠“自学”，
他说，自己很爱吃，也到处吃到处学，时常看网络影片、YOUTUBER教做菜。
开了店之后，他每个月都会利用公休日飞到日本到处吃，看名店如何料理牛。
钟佳宪说，店名叫俺达，是我们的意思，希望大家来到这里就像是一群朋友在家中聚餐，
共享轻松同乐的时光。
能够摘星，他十分惊喜，谢谢各方的肯定，这鼓励他和所有工作伙伴，
要持续精进自己的厨艺、服务，也会适时听取客人的意见和反馈去做调整，
以“找寻台中人、台湾人喜欢的方向，又不失日本原味”为自家店定锚前航。
（黄任膺、孙英哲／台中报导）
出版1737
更新1904(新增影片)
5.完整新闻连结 (或短网址):
https://tw.appledaily.com/supplement/20200824/Y3W7PKII3RFITOSIQ3QCCIP2DU/
6.备注: 米其林下次记得要去高雄阿，最好桃园、台南也去一下比较公平喔，嘻嘻
真是励志好故事 日文好的乡民可以自学变米其林一星餐厅厨师吗？嘻嘻