Re: [问卦] 馆长的虾子真的有震撼业界吗?

楼主: keyoard (小可)   2020-08-22 08:57:03
每次看到排斥冷冻虾的言论,
就觉得好笑,
虾子在鲜活状态下急速冷冻,
真空包装运送,
就能锁住活虾原有口感和香气,
那些抱怨冷冻虾难吃的,
往往是不懂挑选冷冻包装,不懂如何解冻。
活虾运送不易,
加入杀菌液、消毒液到运送水体,
你也吃不出来,
别再以为活虾就比较新鲜,
除非你产地现捞,
不然你怎知你的活虾是放多久了?
※ 引述《m9172250 (冈龙)》之铭言:
: : 另外这几年食安事件层出不穷
: : 台湾虾农已经很少人用药了
: : 像我也早改用益生菌
: : 例如:
: : https://i.imgur.com/0KBDYg6.jpg
: : 光合菌分解底泥中的有机物维持水质
: : https://i.imgur.com/2Pyjais.jpg
: :
: 刚好我也算半个虾农
: 来分享一些
: 说到用药 其实去问一下开玻纤车那些收虾的,用药那么贵根本没人在用药吧囧。
: (话说上面图片看起来是糖蜜跟益生菌打氧中
: 然后厄瓜多尔白虾....这个我只能说海鲜水产吃冷冻先输50%。
: 馆长那白虾要屌打台湾白虾我觉得跟九阴白骨爪差不多。
: 清煮输赢会被虐到歪头,新鲜白虾肉质Q弹 清香 鲜甜 不腥,冷冻那个肉质就88了
: 额外的趣闻,跟收虾的闲聊时,聊到不少民众觉得活跳跳的虾子都有打药,宁愿买筛检出
: 来的次级或死虾。
作者: flavorBZ (爱BZ)   2019-08-22 08:57:00
吃的出来但说不出来四个字就是比较好吃
作者: KENGOD0204 (断舍离)   2020-08-22 08:58:00
好奇如何解冻比较好?
作者: Atwo (A兔)   2020-08-22 08:58:00
活虾放多久 这句话很有玄机
作者: vickyshan (疯狂小精灵)   2020-08-22 08:59:00
冻太久会变虾干,大卖场买过好几次
作者: cttw19 (Ian Lee)   2020-08-22 09:00:00
看虾的品质 我家的半野生状态 冷冻一段时间肉质还是不错处理也是抓起来尽快冷冻降温
作者: mikejan (blythe)   2020-08-22 09:02:00
冷冻虾要包冰冷冻 或是真空包装 不然就会干掉冷冻虾不要放室温或冷藏解冻 用流水几分钟就好了而且不用完全解冻就可以料理了
作者: cttw19 (Ian Lee)   2020-08-22 09:03:00
解冻其实用水冲一下就ok了
作者: numax (numax)   2020-08-22 09:04:00
可以去宜兰的金车兰花园或是金车水产养殖场吃吃看他们卖的冷冻白虾,可以现买现煮现吃,超好吃 连我常在钓虾吃虾的朋友都说很好吃,很难想像是冷冻海鲜
作者: vuncent (萌~)   2020-08-22 09:09:00
这篇正确 冷冻细节比较多,但不会比较差甚至比较好
作者: abel0201 (亚伯)   2020-08-22 09:13:00
冷冻细节很多 所以出包机会也很多没搞好就是会变差啊
作者: DWR (罗杰)   2020-08-22 09:22:00
急速冷冻弄得好 不会输新鲜的虾子
作者: Arashi0731 (狂舞)   2020-08-22 09:36:00
其实急速冷冻过的比热炒店现场捞的好吃,很多养在鱼缸里的都被养瘦了。
作者: Narcissuss (太神拉~)   2020-08-22 09:39:00
我有一批便宜的南美白虾

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