1.媒体来源:DQ地球图辑队
2.记者署名:山谬
3.完整新闻标题:
为何不该用微波炉加热开水泡茶？英国人的坚持原来有道理
4.完整新闻内文:
一个月前引爆的英式奶茶大战，在一个月后再度由中国科学家引爆。最近，中国电子科技
大学的科学家透过一份研究，间接证明英国人坚持“绝对不能用微波炉加热开水泡茶”，
其实有几分道理在。
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用微波炉加热开水泡热茶，死罪！
一个月前，美籍网友jchelle36在个人帐号上分享一段以微波炉制作英式奶茶的影片，在
发布后随即被众多英国网友围剿，最后连外交官、军官通通卷袖参战。
当时，CNN在报导末尾点名同为茶爱好者的中国一同参战，却未获回应。没想到，事隔一
个月，中国电子科技大学的科学家发表一项新的微波炉研究，却间接让英国人占了上风，
证明煮沸开水的最佳解还是：茶壶和炉子。
正统的煮开水法：炉子和茶壶
想泡好一杯茶，首要就是得准备一杯热开水，这杯热水的其中一项条件是水应该要尽可能
均匀受热，而非上热下冷或是下冷上热，这也是科学家劝人们用炉子和茶壶把水煮开的原
因。
使用茶壶煮开水，由于热源位于茶壶底部，茶壶内可以产生完整的热对流，底层的热开水
可以一路往上，上层的冷水可以沉到底部加热，反复循环。
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当科学家分别将水用微波炉和炉子加热开水 90秒后，开水的温度分别如图中所示：图(a)
是使用微波炉加热的开水，上、下层开水出现温差；若使用炉子加热开水，水温则会如图
(b)所示。 Photo: Peiyang Zhao et al.
为什么使用微波炉煮开水是个糟糕的主意？
然而，像jchelle36一样将一个装满水的马克杯放入微波炉中，反而会因为微波炉的加热
机制，导致杯中的热对流混乱而不稳定，最终导致热水集中于上层而冷水集中于下层。在
实验过程中，科学家们观察到杯子中的冷热水温差可以达到摄氏 7.8度左右，此时再放入
茶叶，反而会影响茶的风味。
不管，就是要用微波炉
一直到目前为止，英国人对成果还算满意，但接下来的实验内容，可能会让他们皱起眉头
：研究人员们开始着手解决用微波炉加热开水产生的水温不均匀问题。
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盖上镀银玻璃杯，一切没问题
最后，研究人员开发出一款可以避免在微波炉内产生火花的镀银玻璃杯，罩在底下装水玻
璃杯的上面，产生类似用炉子和茶壶煮沸开水的效果，让热源集中于杯子底部，产生完整
的热对流以加热开水。
搭配研究人员们的发明加热开水后，杯子中冷、热开水之间的温差可以缩小到摄氏 0.5度
左右。
微波炉厂商也关注
这项研究发表后，不只全英国和全球的茶爱好者都相当关注，也吸引到微波炉厂商的目光
。
目前，研究人员们正加紧脚步，希望能找出大规模生产这项特殊镀银装置的方法，造福各
地始终坚持要用微波炉加热开水的人们。
5.完整新闻连结 (或短网址):
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6.备注:
我就懒