1.媒体来源:limedia 2.记者署名潘韬宇 3.完整新闻标题:废弃凤梨皮渣变“黄金”！中正大学回收升级为高价木寡糖
4.完整新闻内文:凤梨除了做成凤梨酥、凤梨酵素等，凤梨皮渣还能回收变成顾肠胃、助消化的木寡糖。生活在凤梨产地的嘉义县民雄乡，中正大学化学工程系教授李文干看见凤梨制品在加工过程中，总是剩下大量的凤梨皮废弃物，于是利用生物技术发明的酵素来分解凤梨皮渣并制造木寡糖，产率高达22%，相当于一公斤凤梨皮渣可产出220克木寡糖。这项技术目前正申请专利，将让废弃凤梨皮有新的用途，减少环境污染问题。
“我们希望让凤梨可以全株包含废弃物，都能利用！”台湾盛产凤梨，也因制作凤梨相关商品而产生大量的凤梨皮废弃物。身为国内少数专精各种机能性寡糖制造技术的学者、中正大学化工系教授李文干说，这些凤梨皮废弃物只有少部分被坊间做成饲料，但废弃物中含有35%的半纤维素，却是制造木寡糖的宝贵材料，如果缺乏有效再利用非常可惜。
从凤梨皮到木寡糖的过程，只需2至3天的时间。李文干表示，中正团队独创的专利酵素来自一株耐碱性芽孢杆菌的基因重组而成，“我们先将凤梨皮经过榨汁、烘干、磨粉、水热处理等步骤后，再加入团队研发的酵素进行反应，就能将凤梨皮的半纤维素转化成木寡糖。”
李文干说，若透过坊间传统碱处理法，凤梨皮转木寡糖产率甚至都不到10%，然而中正团队却能让凤梨皮渣制造木寡糖的产率高达22%，其中更同时产生可抑制蔗糖吸收的阿拉伯糖，成为多功能的益生元。
“一般人都知道益生菌，但不知道搭配木寡糖的效果更好，因为它就是益生菌的原料。”专研生物技术的李文干说，木寡糖是主要益生元之一，也就是说能刺激或活化胃肠道益生菌生长。木寡糖除了改善肠胃道功能，还能增强人体对钙的吸收力、降低大肠癌风险等，加上甜度只有砂糖的40%，且酸、热稳定性高，适合用在低热量、糖尿病患饮食或果汁、碳酸饮料中。
李文干表示，希望利用这项生物技术，让凤梨皮废弃物回收再利用，生产高附加价值的木寡糖，同时减少环境污染问题。
中正团队研发的关键酵素已取得台湾与日本专利，目前正在申请凤梨皮渣制造木寡糖技术的台湾专利，未来可望与厂商合作。李文干表示，这项技术未来甚至可应用在同样含有大量半纤维素的玉米芯、稻草、甘蔗渣等。
李文干多年研究生物技术与生化工程，更是国内少数精通各种机能性寡糖制造技术的学者。中正大学表示，李文干主要研发酵素菌株及设计制备流程，除了木寡糖，也发明高纯度异麦芽寡糖制造的专利技术。此外，李文干更以半乳寡糖酵素制造技术协助厂商国外设厂，及透过国际合作研发菊寡糖、果寡糖等。
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