1.媒体来源:
公视新闻网
2.记者署名:
朱凤治 吴其昌 台北报导
3.完整新闻标题:
国卫院研究下厨频繁女性 罹肺癌风险高
4.完整新闻内文:
国卫院针对长期煮三餐，跟几乎不下厨的女性做调查。研究发现，下厨时间越长的女性，
罹患肺癌的风险也越高；不过如果搭配抽油烟机，最低可以降低六成三的风险。
大火快炒豆干肉丝加点辣，在炎热的天气最下饭，不过料理美食也要注意油烟风险。国卫
院针对女性族群做研究发现，下厨越频繁、时间越久的人，罹患肺癌的风险就会越大，最
多可以增加2.17倍。医师也提醒，各类型食用油都有不同发烟点，烹调温度越高，可能会
产生大量多环芳香烃和醛类等致癌物。
台北医学大学附设医院胸腔内科主任周百谦说：“油会产生相关的一个燃烧的废物，这些
废物我们一般来说，常看到的像是芳香烃类化合物。这些部分它本来就是有机会透过它跟
气管表皮的一个部分连结，造成后面的发炎反应，而造成一些癌性变化。”
研究也发现，如果下厨搭配抽油烟机，最多可以降低六成三的罹癌风险，具有一定的保护
效果；但医师也说，每种厨房通风条件不一样，也会导致炒菜产生的油烟逸散方式不一样
。像开放式或中岛式厨房，油烟可能会附着在家具上，导致致癌物还是会吸进肺里面；因
此刚煮完饭，抽油烟机还是继续开着比较好。
民众说：“我继续开阿，我连煮开水都在开。”、“那个烟滞留在空气里面，所以说再抽
一下。”
台北医学大学附设医院胸腔内科主任周百谦表示，“如果说在煮菜结束之后，再多个几分
钟的时间，让这些油烟可以抽掉的话，对于后续这些油管里面所产生的一些代谢废物，就
能够减到最少。”
民众如果发现家具上有油垢，就可知道家中油烟平常没有抽干净，可能代表抽油烟机效能
不足，也可考虑调整烹调习惯，用小火低温料理取代大火快炒，用植物油取代猪油，才能
将风险降到最低。
20200722 公视中昼新闻
https://youtu.be/gMnvP9C1eco
5.完整新闻连结 (或短网址):
https://news.pts.org.tw/article/487991