1.媒体来源:
苹果日报
2.记者署名:
王勇超、曾珮瑛
3.完整新闻标题:
主厨竟是落跑移工！部落客推荐高雄蚵仔煎 日卖400份成绝响
4.完整新闻内文:
在越南从事厨师工作的“阿德”，来台在高雄担任制造业技工，1年前有天经过梓官区一间蚵仔煎店，看到台湾小吃蚵仔煎，认为很像越南的“煎饼”，阿德自告奋勇跟老板说：“我做的一定更好吃！”老板试吃阿德作的蚵仔煎之后，觉得果然好吃，聘请阿德当厨师，店内生意好到假日可卖出400份蚵仔煎，吸引部落客争相推荐。但没想到，移民署高雄专勤队查出阿德是失联移工，前往将他带回，雇主也可能吃上75万元的罚款。
移民署高雄专勤队表示， 日前获报，在梓官区一处专卖蚵仔煎、海产粥有名的台湾道地小吃店，主厨是疑似是越南籍失联移工。专勤队干员派人前往访查，发现这名移工阿德(约30岁)手艺极佳，店内不管是平日还是假日都高朋满座，而且有许多老饕、部落客在网络争相推荐。
专勤队被当部落客 熟客推荐超美味
专勤队干员确认阿德是失联移工后，决定收网逮人，过程中干员全程录影，没想到竟然被客人误认为是专程要来报导的部落客，竟有客人对专勤队干员说：“这家真的超级好吃的，我每天都来吃！”阿德被专勤队干员查获后，店内还有熟客遗憾地说：“以后再也吃不到这么好吃的蚵仔煎了！”
蚵仔煎像越南煎饼 阿德秀身手获主厨宝座
阿德遭查获后，口述自己原在越南就担任厨师工作，来台从事移工期间，有天看到路边的台湾小吃蚵仔煎极似越南“煎饼”，点来吃后，就跟老板说自己做的绝对更好吃，没想到老板试吃阿德做的蚵仔煎，大为赞叹，便聘请阿德担任主厨。
阿德说，他做的蚵仔煎外酥内嫩，有独门酱料，还研发特制汤头的海产粥，店内生意越来越好，曾于假日时段卖到400份蚵仔煎，特制的海产粥一日也高达500碗的佳绩，由于这些料理都是现点现做，一到假日客人络绎不绝，想尝试美味，还可能要排队等一小时，才能吃到。
料多煎功佳 阿德蚵仔煎一炮而红
蚵仔煎店今天公休，明天才有营业。据了解，蚵仔煎店是当地一间鱼丸业者在半年前开设。鱼丸店联络人张小姐说，老板想说结合渔港特色，半年前开店卖海产粥与蚵仔煎，由于蚵仔等材料新鲜又给的多，开幕没多久就被网红贴上网络，生意更加的好。
张小姐表示，阿德来店里应征厨师，因为煎功不错，所以老板就让阿德负责在煎台做蚵仔煎，“阿德煎的蚵仔煎外酥内软，非常受欢迎！”张小姐叹说，直到阿德被移民署抓到，才惊觉他是失联移工，不过蚵仔煎的沾酱与海产粥的做法是店家自己研发的，味道不会改变，“不会说阿德不在这里就吃不到啦！”
美食部落客“乐天小高”去年底曾去朝圣，身为男生的他用自己的手当比例尺拍照，表示蚵仔煎份量十足，里面有满满的白菜与豆芽菜，虽然蚵仔因冬天产量少而变贵，所以放得不多，但厨师煎功了得，蚵仔煎充满蛋焦香又软Q，很清脆，没有腥味，与酱汁一起吃非常美味。
高雄市专勤队长赵志成表示，仲介、聘雇失联移工，如经查获，将依违反就业服务法，移送地方政府劳工局裁罚，可处新台币15万元以上，75万元以下罚锾，5年内再犯涉及刑责，呼吁民众不要以身试法。
没了阿德别难过 专家教做美味蚵仔煎
有快手厨娘封号并开班教授热门创业小吃的美食专家张丽蓉表示，蚵仔煎的美味关键，首先就是鲜蚵的挑选，以新鲜、肥大且饱满为佳，避免过小的鲜蚵一下锅就会缩水，且一定要先以盐水或太白粉水洗净，注意水份必须尽量沥干，以免下油锅时会爆与喷油。
张丽蓉表示，蚵仔煎的粉浆要使用细地瓜粉、日本太白粉、高汤，以1：1：4比例调匀，并滴入少许乌醋去粉味，再切一些1公分韭菜末，让粉浆吃起来更香；油煎时使用猪油，锅热、油热才能让粉浆外皮煎脆且带点焦香味，吃来口感Q弹。
张丽蓉说，蚵仔煎中的鸡蛋也是灵魂之一，要选用大小适中的鸡蛋，约等同女性拳头，所含蛋白与蛋黄比例刚好1：1，太大颗鸡蛋反而蛋白量过多，不平均会影响蚵仔煎的卖相。
对于蚵仔煎的酱料，张丽蓉透露私房食谱，使用玉米粉4大匙、盐1大匙、糖4大匙、辣椒酱2大匙、番茄酱1/3杯、高汤或冷开水4杯，鸡粉1大匙、红曲豆腐乳2块、红曲粉1大匙，如果不喜欢豆腐乳的特殊香气，也可依个人口味调整，夜市蚵仔煎的淋酱，通常都以番茄酱、辣椒酱或酱油膏勾芡调制。(王勇超、曾珮瑛／高雄报导)
出版时间:11:35
更新时间:22:26
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