1.媒体来源:
自由电子报
2.记者署名:
记者蔡文居／台南报导
3.完整新闻标题:
吃昆虫救地球？台南大学教授吃蟑螂 大赞香又酥
4.完整新闻内文:
〔记者蔡文居／台南报导〕蟑螂也可以吃！台南大学生态暨环境资源学系教授黄文伯举办
虫食推广活动，制作蟑螂饼干，响应吃昆虫救地球行动。他在一场生态营队中，在学生面
前，当场示范吃昆虫，他一口吃下一只烤过的蟑螂，并竖起大拇指大赞“香！酥！”一旁
的学员则说“有虾子的味道”。
南大生态系与生态保育社于本月16日至18日举办生态营活动，带领学员赴垦丁进行野外生
态观察，在最后一天“虫虫食堂”课程中，教导学员制作蟑螂、蟋蟀饼干。
黄文伯为德国弗莱堡大学博士，主修生态、演化与行为学。他表示，根据联合国粮食及农
业组织与荷兰瓦赫宁恩大学共同出版《可食用昆虫：食物和饲料安全的未来前景》书中提
及，昆虫有丰富蛋白质、与矿物质等每日所需营养，而且昆虫的繁殖力高、生长速率高、
饲料转换比高和生态足迹低等。
世界人口激增，粮食不足，而昆虫体内的蛋白质，量多质优，固醇类含量低。以生态学角
度思考，昆虫具有非常高的生物量转换率，且无须占用大面积牧地。
黄文伯的虫食推广活动已举办多次，也有学生制作蟑螂饼干，但整只吃则是第一次，他吃
的是人工养殖的杜比亚蟑螂，食用饲料、水果及萝卜。
黄文伯说，先前学期课程应用昆虫学，提到肉食所占畜牧地面积过大，联合国提倡虫食取
代肉食，所以让同学提出可能的虫食菜单，有同学以两栖爬虫类活饵的杜比亚蟑螂当材料
，加入饼干中，觉得味道很好，有自然的咸香，也有人制作面包虫土司、白蚁炒蛋等料理
。因此，在营队中，为打破大家既有的主观印象及恐惧感，他当天才自己示范拿一只烤好
的蟑螂来吃，也有学员尝试觉得不错。
他说，“昆虫就像是会飞的虾子，因昆虫与虾子、螃蟹等甲壳类的血缘关系很近，就像鸟
类是恐龙演化而来，吃鸡就像吃恐龙一样。”但对虾蟹过敏者，吃虫可能也会过敏，应避
免。
黄文伯说，芬兰在2017年通过法案，容许市面出售食用昆虫，而根据史料记载，台湾先民
过去也有捕蝉食用，现实上昆虫入药很普遍，过去也有吃蟋蟀、蜂蛹等。因此虫食并不足
为奇。
至于家中常见的大蟑螂能吃吗？黄文伯说，非常不建议吃，因为养殖的昆虫有经过程序上
的污染排除，而住家的蟑螂生活在脏污的环境中，带菌多，容易致病。
5.完整新闻连结 (或短网址):
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3234449
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