※ [本文转录自 cookclub 看板 #1V4_C9Ag ]
作者: jaleco (jaleco) 看板: cookclub
标题: [食材] 酱油法规和标准不一,不肖业者鱼目混珠
时间: Sun Jul 19 15:15:18 2020
台湾酱油的分类 分为 水解(氨基酸液),速成,混合,酿造。
水解酱油就是俗称的化学酱油,用酸或酵素分解黄豆.
化学酱油和酿造酱油 混合分类是 “混合酱油"。
化学酱油混合豆曲一起 酿造,分类上算酿造酱油吗？
依照 CNS 423 标准 这分类是 “速成酱油" ,
但是卫福部食药署的公告和CNS 423 表准有差异,
模糊空间,可以分类到 “酿造酱油”。
更神奇的是 检验酿造酱油和混合酿造酱油的关键性指标 果糖酸 被卫福部移除
（有新闻报导 卫福部采纳一名匿名网友的来信),
对此不合理的现,监察院提出纠正案,但却不见任何改善 。
为何卫福部依据一名匿名网友的来信更改法规,却漠视监察院纠正不愿修改法规？
目前台湾法规容许 添加化学酱油的混合酿造酱油标示为 “酿造”酱油,这合理吗？
高价购买的酿造酱油,可能踩雷,主要成分还是化学酱油, 吃得安心吗？
监察院连结 : https://www.cy.gov.tw/News_Content.aspx?n=124&sms=8912&s=13310
卫福部公告 : https://www.mohw.gov.tw/cp-16-40100-1.html