生蠔 牡蛎 想生吃 都挤?
以下浅谈
I 前言
1.牡蛎品种
2.牡蛎生吃迷思
3.台湾牡蛎养殖方式与现况
4.单体牡蛎浅谈(待续)
5.结论与讨论
I 前言
台湾牡蛎养殖300年 我们到底是吃牡蛎还是吃生蠔
一般我们会说国外比较大的牡蛎又可以生吃的 叫做生蠔
台湾的牡蛎比较小 好像也没有看人在生吃的 就叫牡蛎
但是其实这样是有点错误的观念 他们都是牡蛎属
但是因为 生长环境不同 养殖模式不同 蚵农习惯
国情饮食文化不同 导致最后进到嘴里的名称也不同
本文预透过说明牡蛎品种 先了解我们到底吃了什么牡蛎
并介绍台湾牡蛎养殖的现况 进而让大家了解他吃他 达到寓教于乐的宗旨
1.牡蛎品种
台湾的牡蛎一般来说是称作 葡萄牙牡蛎 Crassostrea angulata