小鲁台湾台南城民主圣地小市民。
台南东西好吃，是历史文化传承下来后的使然。
一开始台南只是东西还不错吃。
于是大家盛传台南美食之都：
这导致台南的店家压力开始大了。
因为不敢做难吃的料理。
所以精进自己的厨艺。
怕自己被淘汰。
同时这也导致台南人也压力大了。
在地人不敢介绍难吃的东西。
所以精进自己舌尖的敏锐度。
提高自己对美食的理解。
所以：
台南东西好吃→业者以及在地人提升→台南东西更好吃了→业者追求神乎其技的料理，在地人人人都是美食评论家
如此正向循环。
这是要好长一段时间的累积。
台南人对美食的敏锐度是深埋在基因里头的。
这就是才能。
台南人对食的文化，与生俱来的天赋。
就像漫威复仇者联盟集十年一大成一样。
需要很长很长一段岁月积累。
偏偏北部人看到台南人美食做起来了，想学。
但不想稳扎稳打，想一蹴可及。
可惜北部人没有美食的底蕴，所以就只能走招商一途。
导致北部没有在地小吃，只有一堆异国料理。
然后异国料理倒了，就继续招商新的异国料理。
如此恶性循环。
反而让北部人开始不懂吃了。
只重点在建设的装潢，在菜单的设计，在人员的培训。
殊不知最核心的食物才是首要重点。
北部人不懂吃，台南人不怪你们。
这是你们北部人要共同承担的历史罪孽。
你们不知不觉被夺走了品味美食的能力。
想拿回来也不是不行，只是需要很长一段时间。
就像北部人觉得在高级鸟笼住的很爽。
殊不知南部人在透天别墅里有多悠哉。
我希望北部人不要再对南部的美食自卑了。
这本来就没办法比。
有心的话。
半个世纪以后再说吧，谢谢。