楼主:
NewEG (NewEG)
2020-06-26 21:24:00大肠癌别来！夜市5大类危险小吃 营养师都不敢吃
https://www.setn.com/m/News.aspx?NewsID=767678
2020-06-26 19:10
生活中心／廖俐惠采访报导
端午连假，又是吃粽子的季节，但偶尔想换换口味，到夜市逛逛，那该选什么小吃才比较
健康，又该避免哪些食物呢？营养师陈怡錞就分享5大类食物，她到夜市绝对不会选择的
食物，她也建议，挑选食物最重要的，一定要把握“新鲜”这个重点，若是吃坏东西，恐
怕得不偿失。
台湾人爱当“老外”，许多人都是外食族，夜市美食琳瑯满目，应有尽有，但容易营养摄
取不均匀，营养师陈怡錞受访时就指出，许多外食纤维不足，加上餐厅环境卫生或许不尽
理想，民众可能在不知不觉中就把坏东西吃下肚，最直接的就是接触到肠道，严重的话，
大肠癌就会找上门。考量到身体健康，营养师陈怡錞就分享了几项不会到夜市购买的小吃
，
一、炸鸡排、咸酥鸡
陈怡錞指出，高温油炸物食物在高温烹调下，会变质产生致癌物，且油脂经过高温后会产
生芳香族环状碳化羟，很香的味道就是从此而来，但其实芳香族环状碳化羟是二级致癌物
，对身体很不好。
不过陈怡錞也坦言，人难免会有口欲，身为营养师的她，也有想吃垃圾食物的欲望，可以
将炸鸡中的鸡肉当作蛋白质来源，正确吃将伤害降到最低。吃炸鸡时可以搭配全谷根茎类
、蔬菜类、蓝莓香蕉优酪乳，“吃毒药也要吃解药” ，大家也能吃的开心。
二、海鲜
陈怡錞表示，相对来说，海鲜比较容易变质，像是烤鱿鱼、烤扇贝、生蠔等海鲜料理，若
是没有放在冰箱冷藏，就容易孳生细菌，恐怕会因此吃坏肚子。因此，陈怡錞建议，在挑
选海鲜小吃时，最好先注意摊贩卫生环境。
三、沙拉酱
陈怡錞表示，蛋类加工成沙拉酱、马铃薯沙拉，或是美乃滋，若是没有放好冷藏，就很容
易坏掉。她进一步解释，像是烹煮器具、机台，炉火温度相当高，若这些酱料直接放在炉
火边，温度过高恐会让细菌孳生。
四、香肠、炭烤
陈怡錞指出，世界卫生组织（WHO）已公告，加工红肉为二级致癌物，因此她到夜市尽量
不会选择腊肉、香肠、火腿等小吃；而炭烤美食，在高温炭烤下，难免会有“灰”直接黏
附在食物上面，吃多了也可能危害健康。
五、手摇饮、浓缩果汁
台湾是饮料王国，夜市人手一杯不稀奇，但陈怡錞却说“我几乎不喝饮料！”她解释，因
为手摇饮中的“高果糖玉米糖浆”是非常不好的糖，在肝脏转换成脂肪，严重的话会变成
脂肪肝；而有些饮料中添加的“白砂糖”是精致糖，并没有营养价值，喝过量血糖会升高
，会带来慢性病、肥胖、糖尿病、慢性发炎，最严重恐怕癌症会上身。
那么喝果汁就没事了吗？陈怡錞表示，市售的果汁有部分是“浓缩还原汁”，并不是纯果
汁，喝了一样有疑虑。陈怡錞建议，与其在便利商店买果汁，不如选择现打果汁，但现打
果汁要注意卫生问题，有些摊贩直接使用自来水，或是不干净的冰块制成果汁，因此在购
买前要多加留意。
这也不能吃、那也不能吃，那到底去夜市要吃什么？陈怡錞表示，自己会倾向选择含有大
量蔬菜的润饼，因为蔬菜含有足够的纤维质，且润饼的蔬菜大多是水煮，还能补充蛋白质
。此外，像是肉圆也是不错的选择，但陈怡錞特别强调，肉圆一定要是清蒸的，最好不要
选择油炸的。
作者: wwvvkai (We do not sow) 2020-06-26 21:25:00
吓死人 先来买个鸡排珍奶压压惊
作者: leoqqqoel (leoqqqoel) 2020-06-26 21:25:00
夜市我全部都不敢吃
作者:
eric999 (eric999)
2020-06-26 21:25:00这样就没什么东西好吃了
作者:
omfg5487 (suPeRthICc)
2020-06-26 21:25:00楼下都怎么庆祝交到甲甲男友
作者: SinShih 2020-06-26 21:25:00
肥宅全中了吧
作者: ers545 2020-06-26 21:25:00
那就没东西好吃了
作者:
chengcti (版主请投我一票!)
2020-06-26 21:26:00英国研究发现 台湾夜市食物有效降低武汉肺炎病毒繁殖
作者:
memoryautumn (åªæ˜¯å€‹é„‰æ°‘ 毫無å應)
2020-06-26 21:26:00懒人包：不要去夜市
作者: toyeee 2020-06-26 21:26:00
我真的很好奇营养师平常都吃什么
作者:
kenryu (爱留西恩)
2020-06-26 21:27:00营养师都不会罹癌吗
作者:
hantulee (花旗卡爱用者)
2020-06-26 21:27:00找芭乐摊买芭乐吃…
作者: minamino (时间过很快) 2020-06-26 21:28:00
润饼包的青菜不是水煮啊......
作者: SinShih 2020-06-26 21:28:00
可以吃 但要另外吃可以解毒的食物 很多人就是这里破功
作者: cfl511 2020-06-26 21:29:00
现切水果都泡漂白剂才不会发黄
夜市最糟的就是水果类阿... 贵 然后甜份都是添加的
作者: SinShih 2020-06-26 21:29:00
常常听到有些人三句不离吃 感觉实在有点肤浅
作者: cfl511 2020-06-26 21:30:00
现打果汁的水果都是市场卖不掉的，切掉烂的发霉的部分，没
作者:
gaddafi (格达费™迎未来 点亮台湾)
2020-06-26 21:30:00个人对夜市的食物都不感兴趣 不是超油 就是口味超重 超恶
作者: u9005205 (seastar) 2020-06-26 21:30:00
阿灾！找师父尼姑们当对照组…
作者:
leonhsu (小徐)
2020-06-26 21:31:00正解
作者:
gaddafi (格达费™迎未来 点亮台湾)
2020-06-26 21:32:00夜市果汁摊 放在冰箱展示的很多鲜乳的罐子 我猜只是摆设
去食品添加物行买阿斯巴甜 弄上去每个水果都好香好甜
作者: SinShih 2020-06-26 21:32:00
大肠癌真的很恐怖 无声无息就来了 最近才又刚听到一例
作者:
gaddafi (格达费™迎未来 点亮台湾)
2020-06-26 21:33:00随便吃个东西 干他妈为什么要淋一大堆死咸死咸的黑酱超恶
作者: hsinchu2950 (沉默力量) 2020-06-26 21:34:00
癌症，三高，都是吃出来的，想有品质过人生下半场，
作者: u9005205 (seastar) 2020-06-26 21:34:00
癌症为什么难防就是多重因子影响，如果有家族性瘜肉症，小时候肠道就上百颗瘜肉，就要预防性切除，不然，一定百分百癌化…
作者:
arext (月伴琴)
2020-06-26 21:35:00听说每天喝水也会死
作者: kiralin (齐乐) 2020-06-26 21:35:00
真的有人敢吃夜市水果？
作者: u9005205 (seastar) 2020-06-26 21:36:00
FAP 是一种显性的体染色体显性遗传性疾病，此一基因突变的患者在40岁前就会罹患结肠直肠癌…
作者:
gaddafi (格达费™迎未来 点亮台湾)
2020-06-26 21:37:00譬如台湾最高学店那边的水果摊 从白天摆到晚上都不会坏
作者: takako1014 (QQ) 2020-06-26 21:37:00
那不用逛不用逛了
作者: t95912 (Alan(阿伦)) 2020-06-26 21:38:00
这跟夜市啥关系？
作者:
BaRanKa (Dummy system on)
2020-06-26 21:38:00靠杯 啥都别吃了啊 应该是不要过量吧
作者:
gaddafi (格达费™迎未来 点亮台湾)
2020-06-26 21:38:00是有加什么神奇配方吗 不然就是铜板寿司 干色素加一堆颜色鲜艳到一个极点 说没染色绝对无法相信
作者:
ppp509 (rrr)
2020-06-26 21:40:00有人每天吃夜市的吗
作者:
BaRanKa (Dummy system on)
2020-06-26 21:41:00确实啊有些老菸酒狗活的比一些很养生的还长命
作者: intointo (樱花) 2020-06-26 21:42:00
清蒸肉圆