※ 引述《jimmysunny01 (但愿长醉不愿醒)》之铭言：
: 蚵仔煎是台湾的国民美食
: 不过好不好吃真的差很多，到底重点在哪
: 1. 蚵仔
: 2. 蛋
: 3. 皮
: 4. 小白菜、豆芽菜
: 5. 酱
: 6. 老板娘
: 有没有八卦？
小妹我觉得蚵仔煎里面放青菜的功能只是为了
1.增加份量
2.增加口感
所以其实不管放什么都可以
茼蒿、小白菜、豆芽菜很常见
硬要放空心菜、高丽菜、地瓜叶也OK
甚至苦瓜、茄子、蔴薏都不打紧
重要的是那个酱料
一般蚵仔煎的酱料都是甜甜的红白酱
恶心死了，这么厚重的味道都把蚵仔原本的鲜味给盖掉了
真正好吃的蚵仔煎是把新鲜的蚵仔
泡在70~80度的高汤里面，10秒以后捞起来
这个时候的蚵仔大约8分熟度，粉嫩粉嫩的
然后打颗蛋上面撒少许的柴鱼片、一点金华火腿醃过的香菜
再把蚵仔撒上去，快速把蛋合起来，起锅
这个时候蚵仔持续受热，熟度刚好，鲜味都被包在里面
然后再淋上FI值(Face Index)大于7分的帅哥的特制酱汁
比如我们家胡歌老公、王凯老公、业业老公、祐贤老公的特制酱汁
胡歌老公的酱汁：
量最少，一次大概只有7ml
奶白浓郁，有太阳、蜂蜜、紫丁香的香气
甜度最高，近乎椰奶的滋味
而且因为胡歌老公年纪最大，所以酱汁自然成熟醇厚
王凯老公的酱汁：
量普通，大约有8-9ml
淡米色，非常稠，几乎是面线糊的2倍稠度
有海水、梨、薰衣草的香气
甜度适中，就像芝心甜甜圈一样的甜咸平衡
王凯老公的声音低沉温暖，就像酱汁一样沉稳低调
业业老公的酱汁：
量最多，常常超过10ml
色做纯白，有森林、柳橙、茴香的味道
甜度最低，咸度最高，生猛有味
就像业业老公本人一样－ 年轻、有活力、大肌肉、性欲强、浓厚费洛蒙
祐贤老公的酱汁：
量也多，常常超过10ml
极淡的米白色，有草原、可可、小苍兰的香气
咸中带甜，完美融合的调味像天秤一样在舌头上完美平衡
就像祐贤老公一样温柔依靠，又像邻家大哥哥的天真傻气
用小妹我们家老公特制酱调味的蚵仔煎
还没吃满满的男性体味就扑鼻而来
一吃到嘴巴里面，还不用咬，帅哥们身上的费洛蒙就往上冲到鼻子
大颗饱满的蚵仔生猛多汁，没牙的老太太都能吃
把蚵仔咬开，里面的汁液混合老公们的酱汁会让嘴巴里面的每一个味蕾都欢欣鼓舞
会让这个世界上的每一个女人，包括小妹我，都为之疯狂
阿~蚵仔煎真好吃♥