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小弟最近手作吐司略有心得，买了吐司机后，原本只是用吐司机一键到底，现在通常只拿
来打面团，其余的另外处理，因为家里有老妈以前买的烤箱。
跟你分享一下吐司心得，也是看了许多youtuber老师，失败好几次才比较成功了
细节我就不再赘述，只讲四大方向
一.制作面团，最重要是温度
我之前最常失败的一大原因就是温度过高，当你打完面团看起来湿黏，大概就是温度太高
了，量起来应该有超过30度
解决办法：
1.照面包机食谱说的，用5℃冰水打面团，面团成团时温度就会抑制,如果你是用鲜奶取代
那也没差，反正大概都是这个温度
2.时间控制好
目前我的经验，300g高筋面粉以下的面团，大概面包机打20分钟即可
3.加入奶油面团会开始软黏，所以大概打5～10分钟后再加入变常温的奶油就好
4.回到温度，如果你觉得面团温度太高了，打到一半赶快暂停，先冰入冰箱10分钟之后再
继续打，总之，完美温度在26左右，一定不要超过30度
二.一发
一发温度现在常温大概都在30度，你不用特别加热环境或怎样，只要用盆子装好并用保鲜
膜包好，大概50分钟到1个小时左右，就会变成2倍大，即一发完成
我发现，若一开始面团就打的好，即使一发后，面团也不会太沾黏。
接下来有一个重点：
一定要盖湿抹布！
一定要盖湿抹布！
一定要盖湿抹布！
松弛面筋很重要(15分钟)
很重要所以说三次
这是我个人心得，很重要的点
三.二发
分三份整形入模后(细节你自己看影片)
，我的经验现在夏天一样常温放烤箱或微波炉密闭空间50分钟～1小时之间
，大概长高到8～9分满，即可开始烘烤
尤其你要加盖时，不能让他长太高
四.烘烤
我家的传统旋风式烤箱，我的经验大概180度烤33～35度即可，颜色偏浅，表皮不干，190
度以上就比较干了，但相对外皮比较有嚼劲
以上心得分享，希望对你有用