1.媒体来源:
大纪元
2.记者署名:
香港大纪元记者林嘉丽、梁珍采访报导
3.完整新闻标题:
【珍言真语】阿木台湾面支持抗争 生意起死回生
4.完整新闻内文:
https://i.imgur.com/fmuIJKw.jpg
阿木台湾面老板娘：开店正遇反送中连亏5月；欢迎抗争者成黄店，生意起死回生；不应
只想赚钱，良心上的回报更快乐；去Dirty Team前，医护特地来支持；港人要坚持梦想争
自由，世世代代坚持到底。（大纪元香港新闻中心）
【大纪元2020年05月04日讯】（香港大纪元记者林嘉丽、梁珍采访报导）香港旺角的“阿
木台湾面”，如何在连亏5个月的情况下起死回生？《珍言真语》节目组近日专程来到这
家小店，听美女老板娘Polly讲她的故事。
Polly是台湾人，嫁到香港十几年了。而阿木是爸爸的名字，她家手工面的手艺已有60多
年历史，从奶奶那儿延续下来，传给了爸爸。爸爸退休后，因为两个哥哥有别的事业，就
由她来继承。她家这个面需要很多的手工，做起来很辛苦。最有特点的就是牛肉面，做出
的牛肉入口即化，却不会烂掉，熬出来的汤浓郁清甜，却不油腻。
爸爸专门来香港，跟她一起考察了半年，才在旺角这里定下这个店。谁知去年6月一开张
，就遇到反送中运动，小店连着亏损了5个月。当时很多抗争的年轻人在这一带，因为跑
来跑去全身是汗，一些餐厅不愿意让他们进去，Polly同情他们，欢迎他们到店里休息、
吃东西等。她也经常赞助抗争者一些口罩、水之类。结果她帮助过的年轻人，很用心帮她
宣传，她家这个店成为黄店，得到很多香港人的支持，从今年起生意起死回生，比之前好
很多。
Polly刚来香港时，感觉香港人比较冷漠，经过反送中运动，她发觉香港人变得有人情味
了，她也交了很多朋友。她说自己不是只想赚钱，可以为这个社会有一些付出，得到良心
上的回报，这让她很开心。
最让她难忘的是，在中共病毒（武汉肺炎）刚开始爆发时，有两个漂亮的医护人员特地来
店里找她道别，说她们要去“Dirty Team”（在隔离病房照顾武汉肺炎确诊病人的抗疫队
伍）了，因为进去之后可能会染病、不一定能出来，她们特别告诉她，一定要让这个黄店
生存下去、坚持到底，让她十分感动。
作为一个台湾人，她习惯了自由民主的环境，不理解港府执法人员的强硬、暴力，她认为
香港年轻人只是在表达一些简单的诉求，这个时代应该让年轻人去表达他们的意愿。她说
，政府一定要知道人民的诉求，“如果一个政府没有办法接受人民的诉求，那这个政府怎
么去管理人民？”
Polly希望香港人要坚持到底，特别是儿子这一代人，永远都要坚持自由民主这个梦想，
世世代代传承下去，坚持到底。她相信终有一天这个梦想可以实现。
https://www.youtube.com/watch?v=zQ2Vc8Xo86A
阿木台湾面老板Polly：(中文字幕) 6月开店与反送中同步 欢迎抗争者被标为黄店；连亏
5月感激年轻人帮忙 ；不应只想赚钱 良心上的回报更快乐｜2020年5月3日 | 黄店和你倾
以下是访谈内容整理。
三代家传手工面 浓郁清甜费功夫
记者：为什么开这个台湾面，嫁来香港多长时间？
老板娘：我嫁来了十几年。这个面是我奶奶那个年代开始的，传了给我爸爸，到现在总共
60多年历史。我爸爸十几年前退休了，他希望我两个哥哥继承这个事业，可是哥哥们有自
己的事做，不想继承，爸爸想来想去干脆给女儿继承。
可是我一直在犹豫，因为真的很辛苦，我家的面手工的东西太多了。到了这几年，我的儿
子长大了，老公刚好也没事做，他就说要不然就继承爸爸的东西。后来我带爸爸到香港考
察了差不多半年，他才决定在这个地方做，希望我可以继承他的手艺。
因为我们这一派的东西是吃力不讨好的，手工又多，他不希望他的东西失传。而且我的儿
子在香港长大，他比较没有吃过外公厨艺的味道，希望他可以吃到自己家里做的东西的味
道。
记者：你们的特点是什么，跟其它的台湾牛肉面有什么不一样的地方？
老板娘：它很不同，我们有很多手工的东西，尤其是牛肉面，通常我们一开炉去熬的那个
牛骨汤，里面加了很多牛骨、牛肉、蔬菜，那一锅汤熬了之后就不会再停，所以通常我也
不知道它熬了多久。我们熬出来的汤有一些祕诀，就是它很浓的牛味，很甜，然后不会油
。其它的牛肉面要做到不油的话在台湾也有，但是要很多的功夫。
在台湾的做法有两派，一个就是熬出来的牛肉跟牛筋很有弹性、很有咬劲，而我们做的那
一派是入口即溶，是台湾人最不喜欢做的，因为入口即融的话是很容易烂掉的，但我们就
能做到吃进去的时候融掉，好像和牛那种感觉，可是不会油腻，也不会烂掉。还有像我们
的葱也是有技巧的，切完之后要去冰15分钟，然后再切它才不会有腥味，而且会脆。
记者：所以这个是融入了你们家三代的心血在里面。你现在把这些心血在香港发扬光大，
你的心情是怎么样？
老板娘：我爸觉得很开心，因为他觉得做了那么多年的面店，总是要留一个东西让人家知
道，真有阿木这个人存在，我爸就是叫阿木。他很开心可以在这个地点开店，因为他觉得
在台湾人的眼里旺角是很出名的地方。
记者：台湾面的味道是什么味道？
老板娘：台湾面的味道就是很浓郁，汤很清甜可是又不会死咸；还有就是手工面，这个很
重要。我在香港吃到的手工面都是上海面，我们做的台湾面是高筋面，是比较有弹性的，
有爽口嚼劲，跟上海面很不一样。我们开店前考察了全香港的台湾店，做手工面的很少。
记者：一方的食物也代表一方人的个性，那你们这个台湾面是代表台湾人什么样的特点？
老板娘：我们是想告诉人家说，我们吃了面之后要很满足知足，然后要很有热情，让人家
知道台湾就是很有人情味的。
欢迎抗争者成黄店 使生意起死回生
记者：在这里经营了多长时间？
老板娘：去年6月开的，大概10个月左右。
记者：刚好跟反送中运动同步进行？讲一讲你的辛酸苦辣，为什么做黄店呢？
老板娘：我们一开店就碰到反送中运动，我是很支持的。因为很多小朋友在这边来来去去
，我觉得他们很可怜，他们常常流连在外面，一些餐厅不愿意让他们进去。可我是台湾人
，习惯了自由、民主这些东西，我很欢迎他们。
开始时有些人问我：“你欢不欢迎我进去，我身上有一些臭臭的味道，因为我跑去做这些
事出很多汗，人家不喜欢闻到那些味道，会翻白眼，不欢迎。”我就说：“没有关系，你
是客人，我们都是要欢迎，这是我们台湾人的做法。”所以我们一开始就很支持这些东西
，大概三个月之后才开始有那些黄色经济圈的。
记者：你先生跟你的立场一致吗？
老板娘：对，一样，他比我还严重，因为毕竟他是香港人，他比较了解香港的情况。我是
台湾人，我的了解很有限，所以他就跟我讲那个历史，我才慢慢了解这个运动的原因，我
们应该去支持。
记者：你对香港的感觉是怎么样的？
老板娘：我刚来的时候，感到这里的人有点冷漠，邻居也不打招呼。可是这几个月我开店
之后，他们会关心我，老板娘你吃饭了没有啊，你今天生意怎么样啊，开始有一些关心，
有一些互动，让我觉得很开心。
记者：你觉得香港以前有点排外，现在变了？
老板娘：对，以前比较商业化，现在比较有人情味，比较互动了。我刚开店时，这条街电
力负荷不了三间以上的餐厅，结果每周五、六、日都跳电，跳了十几天，直到暑假，加上
这次运动，我总共损失了五个月，没有收入，亏本。我爸跟我讲过，你开店就预备要亏损
，不能预计你一定赚钱，所以我存了一笔钱预备亏一年，可是我只亏了差不多半年。
最近这几个月，他们开始谈论黄色经济圈，那些我帮助过的人，很用心帮我宣传，我都很
感激。因为我们这里离医院近，很多医护说老板娘你要在网络上讲你的立场，不然大家不
会支持你。我说我是一个外国人，我不懂，其实我们经常赞助一些口罩啊、水啊等等，但
我比较内敛，不会去告诉人家这些事。他们就不断帮我发一些讯息，帮我宣传。大家就知
道我们这间店很支持反送中运动，所以从过年开始，生意就好很多了。
去Dirty Team前 医护特地来支持
记者：跟香港人这么多个月一起，有没有经历过特别难忘的故事？
老板娘：有。有一次，两个很漂亮的医护来找我，那时刚好武汉肺炎开始爆发，她们跟我
讲，特地过来支持我，因为她们过几天要去“Dirty Team”（专责在隔离病房照顾武汉肺
炎确诊病人的抗疫队伍）。后来我问了老公，才知道原来“Dirty Team”，就是她们进去
之后可能很难出来，而且可能会染病。她们说，“我们这个黄色经济圈，你一定要生存下
去，到我们出来之后，你都不要有事，而且我们一定要坚持到底。”我很感动，想请她们
吃饭，但是她们说：“不要，我们就是要让你收钱，让你知道我们就是要保持这个心态、
坚持到底。”
记者：那你后来有跟她们联络到吗？她们现在还安全吗？
老板娘：没有联络到，我很担心。她们临走的时候还记得我，真的很感动。
坚持梦想争自由 世世代代坚持到底
记者：最近香港又有些争议，你怎么看香港的前景？
老板娘：作为一个台湾媳妇，我觉得香港年轻人只是表达一些简单的诉求，不知道为什么
警察执法的态度很强硬、很暴力，我觉得不需要这样。在这个时代，应该让年轻人去表达
他们的意愿。
无论他们以后能不能成功，我都希望我儿子那一代可以把这个梦想、这个理念，世世代代
坚持到底，让他们可以呼吸到民主自由的空气，而不是被压抑下来。因为被压抑的人是不
会开心的，要让他表达他的意愿，政府一定要知道人民的诉求。如果一个国家的政府没有
办法接受人民的诉求，那这个政府怎么去管理人民？
记者：台湾人关心香港吗？
老板娘：很关心，我爸爸常常都问我，你那边怎么样，政府有没有对你怎么样。然后我就
告诉他，我现在还好，毕竟我是个外国人，有时候警察来跟我讲话，因为国语讲的不好，
跟我沟通不了，语言上始终有一些隔阂。我的心态就是不管是谁我都会去帮他们。
记者：你未来的心愿是什么？有没有后悔在这边开店？
老板娘：没有。一开始生意很差，后期有一些收获。其实我在香港没有什么朋友，可是经
过这件事之后，认识很多人，觉得很开心。而且我不是只想赚钱，我很开心可以为这个社
会有一些付出。像我们最近蒐集一些口罩回来，捐给一些社福机构，他们还来店里道谢。
我觉得有些事情做了之后，心里过得去，得到的是一些良心上的回报，我会觉得很开心，
就算亏了一些钱也无所谓，钱可以再赚。
记者：最想对香港人说什么？
老板娘：最想对香港人讲，要坚持到底！我儿子在这里长大，我们不会离开香港，我希望
我儿子他们，永远都坚持这个梦想，一定要坚持自由民主，然后世世代代传承下去，坚持
到底。香港人加油！
责任编辑：连书华
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https://www.epochtimes.com/b5/20/5/4/n12081030.htm
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