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TVBS新闻网
记者署名
庄雅婷
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气炸锅用错温度恐致癌！　专家：2类食物别放
2020/01/02 15:01
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示意图。图／TVBS
“气炸锅”近年来成为厨房新宠，是婆婆妈妈的好帮手。不过，董氏基金会食品营养中心
主任许惠玉警告，有2类食物，最好不要放入气炸锅烹饪，另外，建议要控制温度，以免
食物焦化致癌。
究竟人气正夯且号称“不用油”的气炸锅，是否比较健康？据健康资讯网站Heho报导，加
工食品和蔬菜这2类食物，最好不要放到气炸锅里烹饪，许惠玉指出，因为叶酸、维生素B
、C等营养遇到高温都会被破坏。
报导指出，如薯条、鸡块等加工食品也要避免放入气炸锅，因为这些食品回锅再炸一次，
虽然油量减少，但油变得不健康。此外，使用气炸锅时建议温度不要超过180度，才不会
产生致癌物质。许惠玉提醒，使用气炸锅时要注意控制温度，以免食物焦化致癌，高温烹
调的食物不是不能吃，但1个月不要超过2次。
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