[新闻] 气炸锅用错温度恐致癌! 专家:2类食物

楼主: b33 (酸痛好利利)   2020-01-04 16:43:44
媒体来源:
TVBS新闻网
记者署名
庄雅婷
完整新闻标题:
气炸锅用错温度恐致癌! 专家:2类食物别放
2020/01/02 15:01
https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2020/01/03/20200103154009-e45896b3.jpg
示意图。图/TVBS
“气炸锅”近年来成为厨房新宠,是婆婆妈妈的好帮手。不过,董氏基金会食品营养中心
主任许惠玉警告,有2类食物,最好不要放入气炸锅烹饪,另外,建议要控制温度,以免
食物焦化致癌。
究竟人气正夯且号称“不用油”的气炸锅,是否比较健康?据健康资讯网站Heho报导,加
工食品和蔬菜这2类食物,最好不要放到气炸锅里烹饪,许惠玉指出,因为叶酸、维生素B
、C等营养遇到高温都会被破坏。
报导指出,如薯条、鸡块等加工食品也要避免放入气炸锅,因为这些食品回锅再炸一次,
虽然油量减少,但油变得不健康。此外,使用气炸锅时建议温度不要超过180度,才不会
产生致癌物质。许惠玉提醒,使用气炸锅时要注意控制温度,以免食物焦化致癌,高温烹
调的食物不是不能吃,但1个月不要超过2次。
完整新闻连结 (或短网址):
https://news.tvbs.com.tw/life/1257336

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