台南的啊不服来战
土魠鱼羹
　　相传土魠鱼羹起源于清康熙年间，来台的福建水师提督施琅爱吃，当时百姓就叫这种
鱼为“提督鱼”，因为台语发音的关系，叫着叫着则变成土魠鱼。台湾各地都有知名的土
魠鱼羹店家，其中以开发较早的台南市最多，早期因为受到季节限制，一年只有10 月到
隔年1 月有土魠鱼，拜1974 年安平港开港之赐，远洋渔业的发达，使得鱼货来源稳定，
因为价格合理，加上羹类及偏甜的口味长久以来为台南人所喜爱，因此鱼羮的摊子四处可
见。
　　土魠鱼羮做法是先将鱼去骨切块，再以蒜头、糖、盐及特制配料搅拌鱼块，待入味后
，要吃时沾裹地瓜粉油炸。羮汤的做法是先将切碎的蒜头炒香，再加入水、糖、盐调味，
然后是大白菜，再勾芡、放上刚炸好的鱼块，加上点缀的香菜和提味的乌醋即完成。
　　土魠鱼块的吃法很多种，有人喜欢单吃鱼块的酥脆感，有人是将其微波或烤过沾胡椒
盐或番茄酱吃，老一辈的吃法则喜欢将炸过的鱼块和羹一起煮，鱼肉吃起来较软嫩。
干好久没吃了，台北是不是没有啊？
等投票回去吃好了 加很多乌醋，香菜蒜泥，辣椒还有白胡椒赞啦