严格说来，并不是所有中国人都爱吃辣，虽然也有那种会说“不吃辣去吃火锅干嘛？”
的脑残，但嗜辣这种行为有其地域性，例如江苏浙江上海一带的菜肴，口味就跟台
湾人比较接近。
那这种口味上的区别怎么产生的呢？
就我所知，最喜欢吃辣的省分包括：四川、重庆、湖南、贵州，其实这些地方有个共通点
古代很穷
所以如果菜品如果辣一点，那就可以多吃点主食少吃点菜，而主食肯定便宜多了，而且
辣味还有另一项好处，就是食物如果比较不新鲜，甚至有轻微的腐败，浓烈的辣味可以
掩盖这些味道，提高食材的容错率。
还有一种说法，说是这些省分湿气较重，需要吃辣椒去湿气，但我对这种看法存疑，
台湾也有湿气重的地方，可是从口味上看不出差别。而且湿气也无法量化。
所以嗜辣可以带给他们一定的好处，即便是辣椒还是没传入的时代，口味肯定也偏重。
可以对比北京或是江浙一代古代也较为富庶的地方，肯定就不爱吃辣。
例如把北京的涮羊肉跟四川重庆的红汤火锅比较。
时至今日，经济状况肯定比古代好多了，但当地饮食的偏好却作为传统流传下来。
在改革开放后，四川重庆的红汤火锅为什么会席卷全中国呢XD
很多没有吃辣习惯的省分也纷纷开出分店，其实就如前述，食材的容错率比较高，
什么食材用红汤一滚都是那个味道，相反地白灼、清蒸对食材的要求就很高了。
另外附带一提，我曾在书上看过，人舌头上的味蕾其实没有“辣”，我们一般感受到的辣
其实是“痛”，也就是说爱吃辣的人应该很M才对XD
※ 引述《a111111 ( )》之铭言：
: 中国人应该是最爱吃辣的民族
: 麻辣锅
: 麻辣兔头
: 麻辣干锅
: 湖南人还流行一口辣椒一口啤酒
: 有没有这个八卦