冻品的意思是凝结成的食品
有甜有咸
其中属于甜品的有
1.仙草：唇形科仙草属的草本植物 全株晒干后煮水后加入淀粉(地瓜粉等,不加也会凝固
但易碎)凝结而成 常加入到珍奶 是退火的甜品 也常加热投入其他食材做成烧仙草
2.爱玉：桑科榕属薜荔的一个亚种 成熟果实的种籽加水搓揉成冻 常加上柠檬糖水
3.豆花：黄豆磨浆加入卤水凝结成 常搭配冰糖水及水煮花生仁
4.石花菜/寒天/菜燕/琼脂：藻类的红藻门石花菜科 晒干后熬成胶状 食用方式和爱玉差
不多 如果加入果汁或香料就成为果冻 加入茶成为茶冻 加入咖啡成为咖啡冻 加入杏仁成
为杏仁冻 加入红豆沙是水羊羹
5.杏仁豆腐：甜杏仁磨浆后加入淀粉冷藏后结冻
6.龟苓膏：龟板 土茯苓等中药材 熬煮后凝结而成 需要金钱龟的前腹甲板比较多胶质 但
由于金钱龟已是保育类数量稀少 也有许多所谓的龟苓膏已不含龟甲成分 是用其他添加物
来结冻 一般是加蜂蜜食用
7.参露：防己科蛇椒藤属参露藤的叶子调制而成，东南亚的越南等较常食用，桃园有卖
8.布丁：利用鸡蛋的蛋白质热水烘烤凝结 常加入砂糖，奶粉等 胶冻布丁则使用刺槐豆胶
或其它胶作为增稠，凝胶成分。蛋塔的中间也算是布丁。如果不加糖和奶粉改加盐，水分
较多去蒸煮就是蒸蛋或茶碗蒸。
9.奶酪：牛奶加玉米粉或吉利丁(牛，猪，鱼的骨或皮熬煮提炼)加糖调味
10.水信玄饼：洋裁粉，吉利T,吉利丁等 做成透明有包樱花花瓣或水果 然后加一点信仰
相信是糕饼非果冻的东西
(雪蛤，燕窝，桃胶，粉粿，芋圆，蒟蒻，凉粉，椰果，木耳等的触感好像比较不一样)
咸的有
1.猪血，鸭血/禽血...
2.猪脚冻，鸡脚冻的冻(应该就是明胶的成分？)
3.蒸蛋，茶碗蒸
4.豆腐及咸豆浆/花
究竟这些冻品 谁最受到欢迎呢？