1.媒体来源:三立
2.记者署名:记者杨晴雯／综合报导
3.完整新闻标题:吃反式脂肪失智率恐高出74%！营养师：这些食物少碰啊
4.完整新闻内文:
有一项新研究刊登在神经学杂志表示，血液中反式脂肪含量较高者，得到阿兹海默症或
由任何原因导致的失智症机率恐比一般人高出50%至75%左右。营养师提醒，反式脂肪会
影响荷尔蒙与细胞膜，也会让脑部代谢变差，呼吁民众在购买食品前应先看标示，挑选
反式脂肪标示为“0” 的食品外，并同时看成分，避开精致植物油，也要少吃蛋糕、酥
饼类食物。
根据《联合报》表示，未参加该项研究的神经学家Neelum T. Aggarwal博士指出，此研
究显示大脑或认知方面的不良结果，与食物中的反式脂肪高含量相关。研究员过去10年
内真对1600名没有罹患失智症的日本男女进行追踪，研究一开始就先测量其血液中的反
式脂肪含量，同时分析他们的饮食情形。
研究人员也调整了其他可能会影响失智症风险的因子，如吸菸、糖尿病、高血压；结果
显示，体内反式脂肪含量水准最高 2个等级者，罹患失智症可能性与最低等级的人相较
高出52%和74%。
资深营养师方晴谊表示，反式脂肪是不好的油，有增加心血管疾病之虞，若糖尿病患者
长期吃恐并发症风险更高，如肾病变、血糖代谢出问题；血液中的反式脂肪含量较高，
还会影响荷尔蒙、细胞膜的合成，以及脑部的代谢。
方晴谊说，反式脂肪大多存在于加工食品中，加工过程产生的反式脂肪，主要来自于经
过氢化的植物油，其氢化过程会改变脂肪的分子结构，其优点为让油更耐高温、稳定性
增加，并且增加保存期限，但同时也会因为不完全氢化而产生反式脂肪。
方晴谊指出，虽然我国去年7月1日起全面禁止营养标示含有反式脂肪的食品上架，不过
将容许值订于“每100克食品含的总脂肪不超过 1克、以及每100克脂肪内含反式脂肪不
超过0.3克”食品标示反式脂肪可为“0”。
方晴谊提醒，一般动物性脂肪也有反式脂肪，不是完全来自于加工类的食品，不过依照
现行规定还是会吃到反式脂肪该怎么办？她建议，仍要看食品标示外，别忘了要看成分
，避开“氢化植物油、硬化植物油、转化植物油、精致植物油”等标示；而现在业者也
会特别强调没有使用反式脂肪， 建议民众可选择值得信赖的店家， 在油品上选择富含
omega-3、omega-9的食用油，也应避免多吃蛋糕、糕饼、酥饼类食物，就能减少反式脂
肪的摄取。
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6.备注:怕爆，宵夜就决定吃薯条+方便面了ㄟ(′‧ω‧‵)ㄏ