我朋友是台菜厨师 我猜...如果他再努力一点 可能十五年后 有机会登上阿基师的高峰
他其实会很多菜 懂得多 (实作)做的东西也好
他有一次聊到台湾各地好吃的东西 顺便给予点评 也就是排队美食的特色
他说台湾排队美食 里面有一个很重要的比例 都是靠"酱"取胜
靠"酱"取胜的排队美食很多,很多美食,就是主打食品做的平实,做的熟/做的Q (韧性)
然后用辛香料调制一个无敌的酱 这样就必胜了
他说不只是咸的 甜品也是用这一招 只要煮好的主打食品 淋上一匙又甜又香的蜜膏
那这个甜品也是无敌 绝对能做一个强势商品
我问他为什么...他就回我说 "因为闽南人爱吃酱啊" 是这样吗 (?)
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话说佛哥我 也喜欢吃东西 爱煮东西 我也颇为认同台湾人爱吃酱
只是不知道这个跟闽南人有什么关系... (?)
我以前看hell kitchen 里面有参赛者说到 西班牙美食里面,酱是它的灵魂
倒是墨西哥菜 就直接走热情风 浓郁强烈的辛香口感 都直接揉在里面了