楼主:
pshuang (中山先生忠实信徒-我爱萝)
2019-03-21 14:23:52※ 引述《yoyodiy (废文心得文大师)》之铭言：
: 因为烟燻食物容易保存 日治时期台湾交通不便
: 就会利用烟燻来保存食物 然后卖到山区的地方
: 山上要吃鲜鱼只有淡水鱼 海鱼只有醃渍类和烟燻类
: 后来就一直保留下来
: 大概这样
: ※ 引述《rockon15 (ＪＯＪＯ的奇妙冒险 )》之铭言：
: : 如题
: : 我们都知道台湾有个名产叫做鲨鱼烟
: : 那鲨鱼烟是怎么来的？
: : 是鲨鱼抽烟的产物吗
: : 那鲨鱼为什么会沈迷菸草？
: : 其中有什么典故吗
你有在山里吃过鲨鱼烟？
鲨鱼烟通常是有海港的都市才吃得到。
鲨鱼肉因为有氨水(阿摩尼亚)味，
用燻制的方法可以去除异味，
所以鲨鱼除了鱼翅之外，
只要是肉都是燻制的。
作者:
yoyodiy (废文心得文大师)
2019-03-21 14:25:00阿摩尼亚味就是蛋白质腐败的味道 用烟燻就是好保存那不是压味 烟燻味只是附带的好处
作者:
eddyliu1 (eddyliu)
2019-03-21 14:26:00你鲨鱼烟系?
作者:
pusufu5566 (é—œä½ å±äº‹?關我å±äº‹!)
2019-03-21 14:26:00我觉得有够难吃
作者:
ruokcnn (Dean)
2019-03-21 14:26:00Yo叔ㄏ
作者:
duckie (达奇)
2019-03-21 14:27:00阿摩尼亚味是来自尿素 鲨鱼用尿素维持渗透压 不是腐败味
作者:
gameguy (gameguy号：)
2019-03-21 14:27:00豆腐鲨肉，好吃
作者:
yoyodiy (废文心得文大师)
2019-03-21 14:28:00那是你太嫩 我妈还会做成鲨鱼鱼排来吃 加芹菜和葱不错吃
作者:
VVizZ (我很穷)
2019-03-21 14:29:00还是很臭好吗
作者:
yoyodiy (废文心得文大师)
2019-03-21 14:29:00忘了说 把鲨鱼肉剁碎加上面的材料
是因为管制的关系吗 以前渔港海产店会买炒豆腐鲨啊 好吃
作者:
vNES (Je pense, donc je suis.)
2019-03-21 14:40:00我还吃过炒过的鲨鱼肉
作者:
hihimen (aa)
2019-03-21 14:42:00鲨鱼清肉直接炒沙茶也不错呀
作者: apflake (笨鸟慢飞) 2019-03-21 14:42:00
豆腐鲨有一段时间管制一年只能抓多少条,抓到跟政府登记后确认在限额内才能卖,但其实早就滨临绝种,一年抓不到几条,
作者:
nrxadsl (异乡人)
2019-03-21 14:44:00yo叔的女儿果然是佛教大的
作者: apflake (笨鸟慢飞) 2019-03-21 14:46:00
后来干脆改成禁止补捞
作者:
kobebird (尝尝我下面的黑曼巴)
2019-03-21 14:51:00小琉球有卖炒鲨鱼
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2019-03-21 14:53:00那你知道日本是山里鲨鱼才多吗? 就是你说的运送问题