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中时
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防癌之王！日本抗癌权威：蔬菜汤最有效
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2019年02月24日 12:05 中时电子报 戴安玮
现代人闻癌变色。研究抗癌药权威的日本学者前田浩表示，预防癌症的上上策就是摄取蔬
菜的植化素，蔬菜吃越多的人，越不容易得癌症，他所进行的研究中，得到预防癌症最好
喝蔬菜汤的结果。
前田浩为熊本大学名誉教授，名列诺贝尔预测名单。他最近出版新书《最强抗癌蔬菜汤》
，书中指出，他专业是研发无副作用的抗癌药，近年来也研究如何预防癌症，在调查实验
鼠的皮肤癌时，脑中浮现植物一年到头都曝晒在紫外线下，被活性氧穷追猛打，为何不会
得癌症？
他研究查出，植物所富含的植化素有防癌效果；蔬菜含有丰富的植化素，如番茄的茄红素
、菠菜的叶黄素、胡萝卜与南瓜的类胡萝卜素等，预防癌症的上上策就是摄取蔬菜的植化
素。他从研究得出“要预防癌症吃蔬菜最有效”的结论。
前田浩说，美国的科学杂志《Science》也推出“了不起的蔬菜”特辑，提倡用吃蔬菜来
预防疾病的“植化素疗法”，结果包括纽约州与麻萨诸塞州在内的东部六个州，自2000年
起8年时间，死于大肠、直肠癌的比率大幅减少。
此外于1995年时，美国癌症学会专刊《Cancer Research》刊出一篇论文，为台湾B型肝炎
带原者进行追踪调查研究，发现肝炎病毒带原者且一周摄取蔬菜平均达6次以上的人，要
比6次以下的人的肝癌发生率少了4.7倍；关于蔬菜功效的研究，在日本也大有进展。
他说，蔬菜可有效预防癌症，而摄取方式很重要，在他所进行的研究中，得到了要预防癌
症最好喝蔬菜汤的结果。
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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190224001335-260405
5.备注:
蔬菜吃起来