国家产学大师／酱油之父谢宝全 为农民创商机
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国立屏东科技大学食品科学系教授谢宝全当年将学校知名的“学府酱油”，改造为低钠低盐的“薄盐酱油”，并以新台币1千万成功技术转移，促成屏大生物科技公司的成立；这位“屏科大酱油之父”近两年更积极投入“洋葱酱油”与“水果珍珠粉圆”的技术移转与推广，改善当地产销失衡的情况，也让他在今年获得首届“国家产学大师奖”。
屏东科技大学的薄盐酱油闻名全台，催生者谢宝全说，他从5岁起跟着阿嬷做醃渍物，酱油的前身就是醃渍物捞起来后，剩余的酱汁。
谢宝全提到，他在博士论文研究期间，偶然看到日本专供糖尿病患者食用的无盐酱油，当时意识到低盐一定是未来的趋势。谢宝全研发的薄盐酱油，当时一年可创造新台币600万业绩，由于销量逐年增加，屏科大在2005年决定技转给业界，并在2007年成立屏大生物科技公司，后续透过紧密的产学合作，也为校内毕业生创造就业机会，目前公司有三分之二的员工，包括厂长，都毕业于屏科大。
近年为了解决屏东农民产销失衡的问题，谢宝全投入“洋葱酱油”与“水果珍珠粉圆”的技转与推广。谢宝全指出，“洋葱酱油”光是全台农会超商的通路，一年就可消化好几十吨的洋葱，除了将汁液做成酱油，还可将洋葱渣加工制成洋葱酥等副产品。
至于以香蕉、凤梨、火龙果研发出来的“水果珍珠粉圆”，谢宝全锁定台湾手摇饮料店每天超过300吨珍珠粉圆的商机，希望替果农创造更高的附加价值；“水果珍珠粉圆”后来也吸引澳洲、新西兰、新加坡、马来西亚及杜拜等国的40多家厂商，洽谈合作事宜。
谢宝全：‘(原音)因为我在实验室开发这个农产品的附加价值提升，所以我们本身是完全没有废弃物，我是一般都把农业100%利用，像我“水果珍珠”是把皮拿掉，整个水果100%加进去，凤梨的珍珠有凤梨的纤维，洋葱里面有洋葱的味道。’
谢宝全过去有多项研究都与血糖控制有关，所以近期除了研究“水果珍珠粉圆”，也搭配开发多款发酵饮料，希望能减少国人糖分的摄取，进而改善糖尿病年轻化的现象。