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【独家】台版最毒蔬果排行首出炉 这2样风险最高
吃蔬果有益健康，但不少人担心把农药也吞下肚。农业药物毒物试验所公布最新蔬果农药
残留监测报告，根据一整年的蔬果残留监测抽样结果，选出农药残留最严重的蔬果。
不合格率最高的蔬菜分别是芹菜、豌豆与萝卜，水果则是草莓、百香果、柑桔。
药毒所公布最新、2017年蔬果农药残留监测报告，来源分为一般果菜园与校园午餐，全年
蔬菜共采样16类、8847件，其中453件不合格，整体不合格率为5.1％；扣除抽验数较少类
别，以豆菜类、香辛植物类与小叶菜类不合格最严重。
至于水果类，则采样6类、5322件，其中165件不合格，不合格率3.1％，以核果类、柑桔
类与大小浆果类不合格偏高。
进一步分析，抽验蔬果中不合格率逾4％，且抽样数大于20件以上者，不合格率最高的蔬
菜为芹菜，不合格率达3成；另豌豆、萝卜、辣椒、韭菜、芥兰、菠菜、山茼蒿、菜豆、
豇豆等，不合格率都逾1成。
水果不合格率前三名为则为草莓、百香果、柑桔，不合格率都达1成以上，其他包含金桔
、香蕉、龙眼、柳橙、柠檬、荔枝、印度枣等，也都榜上有名。
药毒所长费雯绮分析，先进国家农药残留不合格率约4到5％，我国监测结果亦同，而不合
格蔬果约有8成属“未推荐”，即农药未使用登记于该项作物上，真正农药“超量”仅约2
成左右，另有部份蔬果因同时有2种以上违规则为“超量同时未推荐”。
费雯绮表示，农药残留不合格大多是蔬菜，水果相对少，主因是蔬菜采收期约2至3周较短
，且农民习惯在同一区域混种多种蔬菜，一起喷洒农药，易造成未准用于特定作物的农药
残留；另像豆菜类、瓜菜类与果菜类等，属连续采收作物，常一边喷药种植一边采收，也
易造成农药残留超标。
针对水果，费雯绮则说，草莓栽种不易，且属连续采收作物，可能还没过安全采收期就须
采摘，导致农药残留风险较高；百香果近年才开始种植较多，原本几乎没有登记农药使用
，才使不合格率偏高，未来随农药登记标准制定后应会下降。
费雯绮也说，对于农药检测不合格，民众不需太恐慌，因检测都采最高标准，且蔬果是未
经清洗且带皮、带壳检验；另农药残留规定现为正面表列，同时例举个别适用的蔬果，但
事实上同类别蔬果需防治病虫害常差不多，未来会逐步延伸、使用迈向群组化表列，类似
违规状况可望减少。
卫福部食品药物管理署简任技正林旭阳说，农药使用由农委会主责，国外已开始推行农药
群组化用药，我国也会逐步与国际接轨，目前已有部分农药使用范围为大类别蔬果，该署
将持续与农委会配合制定。
农粮署副署长庄老达表示，农委会都会对蔬果进行抽验，大约每年抽检2万至3万件，但结
果都不一样，所以不合格率不会永远都是芹菜最高、也有可能下次就变其他蔬果。
庄老达表示，由时受到天气、虫害影响，比如蔬果生产季节，某一个病虫害特别严重，农
民会加强用药去防治，这时就会用比较多的量。另外，不合格的不一定都是超量，比如高
丽菜用的农药，农民把它拿去用在芹菜上，这样不管农药残留高还是低，通通都不合格。
至于抽验的选择标准，庄老达说，会按照蔬果种植面积大小，分配该抽取那些件数，让县
市政府去抽；第二，依造风险高低抽查，不常见、少量的作物，风险比较低，若大量抽验
少量作物，就没有意义，相对风险多的作物就会加强抽验。
庄老达表示，农药群组化用药就是延伸使用的意思，同样一群十字花科短期叶菜类的蔬菜
，如小白菜、青江菜，生长环境差不多，病虫害种类也差不多，那就可以将农药用药做延
伸，像原本只有小白菜可使用，也开放青江菜用。
庄老达提到，目前农药核不核准、用在哪些作物是防检局主管，抽验则是药毒所做技术上
的抽验，农粮署则进行安全监控，把抽样来的样品送到药毒所作检验，若有不合格，有需
要处罚或实施农民教育，经农粮署汇整后，再透过行政体系或农试所展开教育训练，以辅
导农民正确使用农药，达到残留合格，就不会有安全上的疑虑。
台北荣民总医院临床毒物与职业医学科主任杨振昌则认为，农政单位公布农药监测报告，
虽会强调多数蔬果很安全，但民众仍会在意残留不合格的品项，建议应检附农药残留违规
的分析报告。
民众黄先生说，平时外食去卤味摊都会点蔬菜，但现在不免会担心店家有没有把菜洗干净
，之后会尽量在家里自己洗菜下厨，比较安心。
台湾大学植物病理与微生物学系兼任教授、台湾植物及树木医学学会理事长孙岩章说，台
湾农民使用农药的比例状况，仅有机农业没使用，但有机农业占比不到1%，其余的99%惯
行农业都会用，但美国也会用农药，其实全世界都在用。
孙岩章说，蔬果使用农药是必要的，因为台湾病虫害多，农民几乎都有病虫害困扰，不用
药会被咬得一蹋糊涂，严重的话，蔬果收成可能减少4成。
孙岩章表示，美国冬天很冷，相对病虫害少或休耕半年，而台湾在亚热带，一年四季都要
种蔬果，要预防病虫害就得喷药，像草莓会有二点叶螨危害，就要用药，但其实台湾农药
残留有订定严格标准，就算有些微超标，但还是安全的，用药用得好，是利大于弊。
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5.备注:
我只敢买贵贵烂烂的有机蔬菜