根据以下的研究，地中海饮食对脑部发展很好，
可是地中海沿岸的欧洲国家， 西班牙(欧猪五国之一)、 法国、 摩纳哥、
意大利(欧猪五国之一)、 马耳他、
斯洛文尼亚、 克罗地亚、 波士尼亚与赫塞哥维纳、 蒙特内哥罗、 阿尔巴尼亚、
希腊(欧猪五国之一)。
除了法国(其实法国也非南欧，只是部分边界接到地中海)，发展都普遍不如
西欧国家跟德国。这到底是为什么呢?
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实验高度遵守地中海饮食是否与大
脑萎缩有关联。结果发现以地中海饮食为
主的老人大脑在核磁共振下确实有较多
的灰质、白质容量，脑容量也较大。
2006年美国哥伦比亚大学进行一个世代研究来探讨遵循地中海饮食与阿兹海
默症风险的相关性。发现地中海饮食可以降低得病风险(与较不遵守地中海饮食
组相比，风险降低68%)，其结果不受其他血管危险因子影响。文中也提及地中
海饮食里含有多种抗氧化及抗发炎食物对于因脂质过氧化(lipid peroxidation)、
硝化(nitration)、核酸氧化(nucleic acidoxidation)、发炎物质增生使脑神经元退
化有减缓效果。而对于已罹有轻微认知功能丧失的族群，遵循地中海饮食与较不遵守组
相比可以降低48%进展为阿兹海默症的风险。
对于脑血管疾患，与2013年新英格兰期刊的结果也显示，两组地中
海饮食与对照组比较后，脑血管疾病风险可以降低39%，这也与其他流行病学研
究结果相符合。