https://udn.com/news/story/6812/3599941 (联合)
人类吃的完全不对！ 2种食物太夭寿 4种食物救地球
为了地球和人类的健康好，到底该怎么吃才对？科学家们的建议是坚果、水果、蔬菜、豆
科植物的摄取量加倍，而肉和糖的摄取量减半。
‧温室气体排放可因此减量
科学家们说，如果每一个人都乖乖照样吃，那这一套“地球饮食”可以协助预防目前每年
全球的一千一百万个的夭亡案例，温室气体的排放可以因此减量，土地资源、水资源和生
物多样性都可以维持。
‧“我们目前完全搞错方向”
“我们吃什么？和如何生产这些食物？大抵决定了人类和地球的健康，而我们目前完全搞
错方向。”英国伦敦大学的朗恩教授说。若想在2050年前喂饱与日俱增的全球上百亿人口
，我们得彻底改革目前的饮食习惯。得开源，也得节流，我们必须改进食物的生产方式，
我们也得减少厨余的产生。“我们需要一个大整顿，以前所未有的规模，改善我们的全球
食物系统。”
许多致命的慢性疾病都和不良饮食直接相关，包括肥胖、糖尿病、营养不良，和多种癌症
。研究者表示，不良饮食在全球造成的死伤人数，比危险性行为、酒精、毒品，和菸草加
总起来还多。
‧坚果、水果、蔬菜、豆科
这份由医学期刊“刺胳针”（The Lancet）出资委托，集结了来自16国37位专家学者，耗
时3年才完成的研究替我们归结出了最适合人类、地球健康的“地球饮食”，科学家们建
议，全球的红肉和糖分摄取量该减半，而坚果、水果、蔬菜、豆科植物的摄取量该加倍。
‧红肉和糖分摄取量该减半
针对不同地区，科学家们也有不同的建议。以北美地区为例，这里的人们吞下的红肉，比
平均建议摄取量多出了6.5倍。而南亚地区人们的红肉摄取，则比平均建议量低了一半。
萨哈拉以南地区人们的淀粉类蔬果（诸如马铃薯、树薯等）摄取量需大幅减少，他们的
食用量比平均建议摄取量多出了7.5倍。
科学家们在16日简报研究成果时，也表示，他们知道想让每个人都按照这套方法吃，有一
点难如登天。毕竟在食物资源的取得上，全球依然不平等。“全球约有8亿人口在挨饿，
还有更多人因为饮食不良，而面临早夭和各式疾病。”美国哈佛大学的威里特教授说：
“如果我们达不到这个标准，至少也该努力试试，越接近越好。”