※ 引述《ebod221 (ebod221)》之铭言：
: ※ 引述《midorigogogo (不是得到就是学到)》之铭言：
: : 我都吃这个一颗10元的肉圆
: : https://i.imgur.com/owlmmka.jpg
: : 还有这家一颗5元的肉圆
: : https://i.imgur.com/tbO2a7j.jpg
: : 第一次看到有炸的肉圆时
: : 简直不敢相信
: : 在南部吃肉圆我都不加辣椒
: : 要加很多蒜泥才正港好吃
: : 想请问一下
: : 肉圆到底是炸的当代表
: : 还是第一个想到的会是蒸的呢？
: : 肉圆加太多辣椒就失去猪肉的鲜味了
: : 失败！
: 对于炸或蒸的肉圆，大叔倒有些浅见
: 炸肉圆： 虽然很多人都称之为炸，但个人比较喜欢称为加热，这东西有分2种做法：
: 1.高温：顾名思义是将肉圆放在高温油中加热，特色是皮的部分会酥，很多人喜欢吃这样
: 子的做法，但个人认为热的吃是不错，若冷掉的话会觉得皮很靭
: 2.中低温：跟高温的不同在于，油并非一直处于高温，相对的肉圆皮会比较Q，冷掉之后
: 就算再加热，也比较不会有皮会靭的口感
: 蒸肉圆： 就是将肉圆放在蒸笼中加热，口感的部分跟用油加热比较起来，会觉得肉圆皮
: 的部分会偏软 ，但因为没用油加热，因此有些人会认为口味较为清爽
: 但不管肉圆有没有用油加热，肉圆是一定要先蒸熟
: 唯一的分别在于，炸的肉圆在蒸熟后也是可以直接拿来吃，只是皮会比较Q一点
: 但蒸肉圆就只能蒸好的时候吃，不能放进油锅，不然整个会散掉
: 以上是个人对于肉圆的浅见，但不论是蒸肉圆还是炸肉圆，最后的重点还是酱汁
: 只加辣椒是三洨
你的意见可以提供参考，但是站在我的立场，我只能说炸肉圆完全是毁掉了
肉圆的美味，榨过之后的肉圆皮会变得弹性，导致跟肉分离，吃到最后都是
分别吃皮跟吃肉，我第一次到了斗六吃到炸的肉圆的时候完全无法接受，原
来这里的人都吃这种肉圆长大的嘛？真是太可怜了，所有炸的肉圆都是邪魔
歪道，只有用小火慢慢炊出来的白里透红的半透明肉圆才叫能吃到肉圆的本
质，软软的皮跟绞肉完全混合在一起，加上肉圆的专用酱汁跟豆瓣酱，放入
口里的那一刹那肉馅，皮，酱汁，辣椒全部混合在一起的味道，又没有那种
油腻感，不但更能感受到不同味道混合在一起的层次感，也比用大量油去炸
出来的炸肉圆健康很多。是真正的健康的好肉圆。当然你说的酱汁也是缺一
不可的。只有辣椒是完全不行的。而且有的店家酱汁是直接用外面现成买来
的油膏，这跟本是一种犯罪行为！
酱汁是每一家肉圆之间口味不同的关键！使用现成油膏那种是怎样，肯定是
必须要自己调出来的肉圆酱汁！肉圆酱汁也有许多不同的作法，现成的绝对
不行，好的店家绝对自制。另外，好的店家对于酱汁也不会小气，绝对让人
盖满满肉圆，甚至整个肉圆浸在酱汁里面，再佐以豆瓣酱，辣椒酱或是酱油
膏。
而另外一项不可或缺的就是搭配肉圆的汤，有人在吃完口感油腻的肉圆之后
，却不点一碗四神汤去油解腻的嘛？不过近年来似乎四神汤中小肠的数量越
来越少了，而且大多数从一晚30一路涨到至少40甚至50块以上的四神汤都不
算少，这让路边小吃肉圆变得越来越不亲民了，如果不能吃完肉圆以后搭配
一碗四神汤，那就像是喷嚏打到一半就停了的感觉，只出来了一半啊。
话说在英国哪边有卖肉圆啊....