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[问卦] 炒菜炒至断生 要怎么判断??

楼主: rich22084 (Siro)   2019-01-12 23:35:23
水管上很多大师做菜的影片
炒青菜常常出现“炒至断生”这个步骤
但是这要怎么判断啊?
每次炒不是太熟，就是还没断生，有股臭味
有没有八卦小当家可以解惑一下?
作者: ai2311 (assa)   2018-01-12 23:35:00
五楼把自己懒觉炒焦了
作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)   2019-01-12 23:36:00
学英国人一样煮成泥就100%断生了
作者: ybz612 (私はスキをあきらめない)   2019-01-12 23:36:00
吃看看阿
作者: morichi (我把你们当人看)   2019-01-12 23:37:00
交给摊主
作者: Lizardon (我难过)   2019-01-12 23:39:00
试吃啊干
作者: owlonoak (深邃光辉)   2019-01-12 23:40:00
炒很多次之后你就能以经验判断了 锅铲翻炒的触感有细微的不同 某些菜则可以直接以肉眼判断
作者: Atwo (A兔)   2019-01-12 23:46:00
稍微软化
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