[问卦] 拉面店的鸡叉烧做法？ kashima228 PTT批踢踢实业坊

[问卦] 拉面店的鸡叉烧做法？

楼主: kashima228 (承) 2019-01-06 21:18:57

如题
我前几天有尝试做了之前在拉面店吃到的鸡叉烧
然而成果却不怎么成功
http://i.imgur.com/QPGPyuT.jpg
有没有大大能教学一下呢？
因为在网络上找到的其中一种方式是和一般叉烧一样用卷的
而我吃到的是如下图这样的
http://i.imgur.com/qFDP6Tj.jpg
此种并不像是用卷的
比较像是整块鸡理肌下去醃制然后使用叉烧的做法制作而成

作者: ruokcnn (Dean) 2019-01-06 21:19:00

好老

作者: yorkyoung (约克) 2019-01-06 21:19:00

鸡叉听起来有点色我是不是病了

作者: railman (大鲁蛇) 2019-01-06 21:19:00

叉起来烧给你参考

作者: fanrei (我不孤独) 2019-01-06 21:19:00

sous vide作法

作者: kuninaka 2019-01-06 21:19:00

第一张图，看起来好恶心

作者: KangSuat 2019-01-06 21:20:00

第一张有点像糕点

作者: seuil ( ) 2019-01-06 21:20:00

这发霉了

作者: Benbenyale (æƒ³è®“è²é¯å›æ›´çˆ½â™¥) 2019-01-06 21:20:00

不就红糟鸡

作者: c00823ue 2019-01-06 21:21:00

不都4叉烧猪@@

作者: dias7812 (蓝猫睡搅搅) 2019-01-06 21:22:00

看起来像水煮烂的

作者: suhaw (阿邪) 2019-01-06 21:22:00

鸡吉君鸡二

作者: jurkar (乔可) 2019-01-06 21:22:00

吉天元啦

作者: aaaba (小强) 2019-01-06 21:24:00

装在耐热的真空袋里，用恒定的温度隔水加热

作者: aaaba (小强) 2019-01-06 21:24:00

装在耐热的真空袋里，用恒定的温度隔水加热

作者: Noobungas (蠢九龟儿子) 2019-01-06 21:26:00

哪一家啊

作者: x850519 (小鲁弟) 2019-01-06 21:27:00

夹香料舒肥

作者: gginin007 (小火锅) 2019-01-06 21:27:00

用烤的

作者: dias7812 (蓝猫睡搅搅) 2019-01-06 21:27:00

叉烧为什么不用烤的，要炖煮还插著干嘛@@

作者: matrox323 (WU) 2019-01-06 21:31:00

就疏肥阿...

作者: c00823ue 2019-01-06 21:31:00

大卖场买葛调味粉9好啦

作者: juyac11 (砂山) 2019-01-06 21:57:00

舒肥鸡胸就直接切丁抓码醃一下，煎一煎就可以吃了

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