※ 引述《Choukai0218 (揪凯 ˙ω˙)》之铭言：
: 但也可以把一碗58元的胡须张鲁肉饭报导成贵松松。
: 再说，为什么庶民美食不能变得高级？业者投入的心血都不算成本吗？
: 就好比九二共识的面包也是面包啊，为什么他可以贵，却不准鲁肉饭贵？
: 总之台湾崇尚外国菜、低贱本土小吃，这样的自卑感大概是民族性吧～
我倒觉得你想太多
胡须张的问题出在哪里其实很明显
行销策略与产品定位
就台湾的餐饮业生态来讲
你的价位必须符合你的行销与产品定位
这样消费者才会买单
举例来说一般我们吃火锅会分成好几个等级
100~200 三位母亲之流
200~400 一般涮涮锅
400~600 一般吃到饱
600~1000 稍高档海鲜锅之类的
1000 up 高档火锅
你如果仔细去观察
每个价位的火锅店
不管是店内摆设装璜、菜单设计、空间感以及食物的摆盘摆设
都会有非常大的不同
总之低价店面与高价店面所营造出来的氛围完全是不一样的
甚至他们在网络上的广告、传单设计有差非常多
胡须张如果要将产品价格升级
那很显然的你的行销与定位也要跟着升级
让消费者不会一进到你的店里 看起来就是一碗30元的鲁肉饭结果菜单一拿来快60元
要怎么样让消费者都不用看菜单光进到店内 就对于价格心里有个底的
这是一门学问
但我认为这是胡须张现在最欠缺的东西
其它我倒觉得以一间餐厅来讲没什么好挑惕了