楼主:
pigcory (尧仔)
2018-12-30 00:25:51※ 引述《aragonite (霰)》之铭言：
: 小鲁的日本老板前阵子来台湾
: 在台北的有机商店看到蜂蜜
: 他说比日本蜂蜜便宜超多
: 很兴奋的买回去送老婆
: 结果最近开吃很失望的跟我说
: 台湾蜂蜜好稀，味道也淡，日本蜂蜜比较稠
: 曾在加拿大待过的朋友也说加拿大的蜂蜜比台湾稠
: 是因为处理方法不同吗？还是台湾蜜蜂品种？
: 有没相关八卦？
大家好，我是养蜂第四代掌门人
这个议题可以分成几个点来解释
先上图
https://i.imgur.com/U1sotb9.jpg
https://i.imgur.com/FFkja1L.jpg
首先，蜂蜜是怎么制成的
不是丰年果糖灌水加色素
而是蜜蜂用舌头舔吸花蜜，采完一朵再采下一朵，直到同一种花蜜采完后才会有侦查蜂寻
找其他蜜源植物
蜜蜂每次采蜜要采上千朵花才能将蜜囊装满，飞回蜂巢吐出储存或者交给内勤蜂存放
一只采集蜂的载蜜量约为20-40毫克，要酿造1000公克的蜂蜜需要进行几万次的采集飞行
和探访上千万朵花
花蜜是花朵分泌的甜糖汁，其中约含有60-80%的水份，蜜蜂把花蜜酿成蜂蜜，要经过唾液
的转化酶促进其中蔗糖的分解，转化成葡萄糖和果糖，并且将60%的水份降低到20%以下
在主要采蜜期，一箱蜜蜂员工一天就可以采回3000公克以上的花蜜，到了夜晚，蜜蜂员工
还要加班参与用翅膀蒸发花蜜的工作，整个晚上蜂巢都会有嗡嗡嗡的声音，应该是轮班吧
，我猜。
https://i.imgur.com/RTEKdcm.jpg
而原po提到的蜂蜜比较稠的问题，是因为蜂蜜含有约70%左右的天然葡萄糖与果糖，葡萄
糖含量多的蜜种在低温环境下非常容易结晶成挫冰状或猪油状
https://i.imgur.com/QwXlGKA.jpg
https://i.imgur.com/tR92Bgg.jpg
https://i.imgur.com/TVPQlSO.jpg
蜂蜜在13-14度条件下结晶最快，在27-32度时不会结晶
在10度以下反而结晶过程延缓，低于4.5度则完全不结晶
可以用隔水加热40度左右的方式还原结晶成液态蜂蜜，不能超过60度，否则会破坏蜂蜜中
的维生素，淀粉酶等等营养。
请问，在日本与加拿大的温度是否比台湾冷，是否更容易结晶?
不能因为台湾气候温暖就说台湾蜂蜜较稀
再者，如果蜂蜜加水稀释很容易发酵
当蜂蜜含水量提高时，蜂蜜中的酵母菌就会繁殖，变酸，发气泡，失去原来的色香味
在密闭容器中，蜂蜜发酵后产生大量二氧化碳，严重会爆炸造成伤亡，是像折凳一样的居
家型武器。
蜂蜜的蜜种也是结晶的原因之一，台湾的百花蜜，荔枝蜜很容易结晶，所以大部分蜂农都
不太愿意零售百花蜜，荔枝蜜，因为结晶的时候很难处理，所以能越快脱手卖给大盘越好
https://i.imgur.com/0NLPY9Y.jpg
上图是荔枝蜜，颜色偏金黄，味道清香不浓郁，调饮料不会抢味反而能增添荔枝花香
https://i.imgur.com/juUIfFh.jpg
这是龙眼蜜，颜色偏深褐色，香气扑鼻，非常抢镜头，同时也最不容易结晶，广受蜂农喜
爱，一年采两个月，可以密封存放卖一年都不会结晶
蜂蜜根据花蜜源的不同，香气，味道，结晶反应都会不一样，我一生只产台湾正港蜂蜜
你渴望真蜂蜜吗?
最后还有阿肥五号 ，长大一点了倍感欣慰
https://i.imgur.com/EIasPjR.jpg
https://i.imgur.com/kOmQbbO.jpg
恩典蜜蜂
https://www.facebook.com/gracebees/
作者:
pikakami (我买不起徕卡)
2018-12-30 00:26:00哇居然钓到
作者: QQ101 2018-12-30 00:26:00
推
作者: QQ101 2018-12-30 00:27:00
居然没抢到一楼 但是是头推QQ
作者:
TheGun (TheGun)
2018-12-30 00:27:00先推再说
作者: shippai 2018-12-30 00:28:00
请问 蜂蜜里面 结一整块像蜂巢的物体 可以吃吗?
作者: pandaforever (一生放荡不羁爱圆仔) 2018-12-30 00:29:00
看完推推
作者:
parrot11 (热带羽毛是不给追吗 )
2018-12-30 00:30:00推蜂王
作者:
Minigugu (è¿·ä½ è‡è‡)
2018-12-30 00:30:00推啊 蜂王
作者:
elmfish (elmfish)
2018-12-30 00:31:00推
作者:
prmea (123)
2018-12-30 00:31:00龙眼蜜赞
作者: momo0419 2018-12-30 00:32:00
阿肥五号><
作者:
mouxey (猫克斯老鼠)
2018-12-30 00:32:00就在等阿肥五号
作者:
zzxcasd (吓吓有名)
2018-12-30 00:32:00人家不是拿回去日本吃了吗，还在跳针温暖? = =
作者:
ohrring (reifpanne)
2018-12-30 00:33:00神串留名
作者: FakePPL (假的人) 2018-12-30 00:33:00
推
作者:
goldlipe (演唱會症候群ing)
2018-12-30 00:34:00阿肥<3
作者: chaunen 2018-12-30 00:34:00
阝阿 月巴
作者: galusx (galusx) 2018-12-30 00:34:00
舔蜜先知
作者:
ohrring (reifpanne)
2018-12-30 00:35:00押100p阿肥再过一个月变六号
作者:
heber (发呆 看海 沉默)
2018-12-30 00:36:00>/////< 抢！
作者: wbreeze (wbreeze) 2018-12-30 00:36:00
推
作者: swj0111 (偶素麦可) 2018-12-30 00:37:00
看完即推
作者:
britvic (fly high)
2018-12-30 00:38:00推
作者:
iPad8 (哭哭喔)
2018-12-30 00:39:00推第四代蜂影
作者:
sugar327 (ç†æƒ³äººç”Ÿ)
2018-12-30 00:39:00蜜蜂也算血汗劳工
作者:
bang59487 (bang大家好我是圣结石)
2018-12-30 00:40:00版友买你们家蜂蜜有没有比较便宜啊
作者: takunei (堀镍) 2018-12-30 00:44:00
推
作者: chrisgod 2018-12-30 00:44:00
阿肥><
作者:
kuanyuu (鲁蛇哭霸主)
2018-12-30 00:45:00原来蜜蜂也是轮班星人
作者:
rapnose (鼻马龙)
2018-12-30 00:46:00推。
作者: BoiceSun 2018-12-30 00:47:00
喜欢阿肥
作者: DeaGoo (大狗汪汪) 2018-12-30 00:50:00
五号跟卡美拉相见欢了没
作者:
stw0975 ( )
2018-12-30 00:50:00推
作者:
B0038412 (LITTLE)
2018-12-30 00:51:00台湾都没卖蜂巢蜜 好好吃
作者: RCFLNS 2018-12-30 00:52:00
阿肥说牠想跟鳄龟交朋友
作者:
Doub1eK (万事都ok)
2018-12-30 00:53:00作者:
ubang 2018-12-30 00:54:00推
是我！谢谢蜂王解答！原来关键是花种！日本老师买回去的是龙眼蜜，我实在百思不解为何他会觉得稀QQ是在棉X
作者:
cool9203 (看我翘翘的)
2018-12-30 00:55:00推蜂王，已经在等4月时买你们家的荔枝蜜了！
作者: mhu (Return) 2018-12-30 00:58:00
拜读过好多篇，再不推我自惭为人。
作者: goodtodrink 2018-12-30 00:58:00
作者:
tpjou (尔刚)
2018-12-30 01:00:00推
作者: sillyberlin 2018-12-30 01:01:00
是阿肥
作者:
godbar (匈奴)
2018-12-30 01:03:00阿肥
作者:
seab (墨研)
2018-12-30 01:07:00解说推
作者:
s841219 (Trista)
2018-12-30 01:12:00推
掌门人,我常用热水冲蜂蜜喝,是不是浪费了收来的房租?
作者: emilio (Michaelov太太天) 2018-12-30 01:12:00
阿肥可爱
作者: HoneyHunter (蜂蜜猎手) 2018-12-30 01:15:00
你蜂蜜猎手？
作者: Ellyrice (趴米) 2018-12-30 01:15:00
推 每次都期待看到阿肥
作者:
himekami (╯°□°）╯︵ ┴━┴)
2018-12-30 01:18:00十万蜜蜂十万肝 蜂箱轮班救台湾
作者:
QQOQ (wow)
2018-12-30 01:20:00明年有荔枝蜜通知我，骑车过去
作者: lichaer (死生同行) 2018-12-30 01:21:00
阿肥~我来看你了~
作者: tuna0214 2018-12-30 01:24:00
蜜蜂王
作者:
cwind07 (恐龙时代)
2018-12-30 01:25:00专业文，一定要推
作者:
ReliferK (ReliferK)
2018-12-30 01:25:00推蜜蜂
作者:
BigDK (NeWss)
2018-12-30 01:27:00专业给推
作者:
MBAR (MBA高清)
2018-12-30 01:29:00不是除了龙眼蜜以外的蜜都没啥味道吗？
作者: witcherysky 2018-12-30 01:34:00
推
作者: danryan12253 2018-12-30 01:37:00
好喜欢蜂王的文，日本到处看得到的衫x蜂园，上次买几罐回家了看才发现都调和蜜，傻眼，可能没挑对
作者:
keyman2 (edge)
2018-12-30 01:38:00有阿瘦给推
作者:
hydraz (HydRaZ)
2018-12-30 01:40:00阿肥5号越看越好吃
作者:
dormice (MJ KING OF POP )
2018-12-30 01:40:00谢谢你
作者:
home4129 (谁家玉笛听落梅)
2018-12-30 01:48:00推
作者:
cata (卡塔)
2018-12-30 01:49:00推 荔枝蜜真是调饮料好伙伴 优质龙眼蜜反而会因香气太浓喧
作者:
ace4 (mon)
2018-12-30 01:49:00作者:
ace4 (mon)
2018-12-30 01:50:00你的阿肥三号
作者: REDan25 (Dan) 2018-12-30 01:50:00
阿肥☺ ☺ ☺
作者: Bub 2018-12-30 01:53:00
请问有结晶的浓度就比较高吗？还是纯粹成分有差？
作者:
beving (Left-hand Scorpion)
2018-12-30 01:54:00昨天螃蟹王 今天蜂王 当个乡民获益良多
作者: tatt (计都-罗睺NNNNNNNNNN) 2018-12-30 01:54:00
请教台湾主要蜜种的产季时间.一年只有一次能把握阿
作者:
zxc54781 (我也是很无奈)
2018-12-30 02:00:00蜜蜂这么辛苦，你收了他的蜜他会不会难过
作者:
AlarmBell (æ›¿ä½ çš„äººç”ŸéŸ¿è¦å ±)
2018-12-30 02:01:00百推内
作者:
sheilala (sheilala)
2018-12-30 02:03:00推
作者: musuchicken (鸡肉球) 2018-12-30 02:06:00
留名
作者: aborwang (Abor) 2018-12-30 02:07:00
推
作者: fruitlu 2018-12-30 02:13:00
推
作者: notneme159 2018-12-30 02:14:00
推个
作者:
Drkate (Drkate)
2018-12-30 02:20:00我有傻傻把蜂蜜冰冷藏，全部结晶硬掉了
作者:
e20407 (LOOK)
2018-12-30 02:39:00请问蜂蜜会不会坏啊？怎么保存
作者: Ahao 2018-12-30 02:50:00
阿肥颜色怎么变淡了？
作者: angelgirl13 (火锅少女13♥) 2018-12-30 03:04:00
把 芋 头 交 出 来！ ！ ！ ！ ！
作者:
burgergirl (20 seconds insane)
2018-12-30 03:08:00可以买蜂蜜送阿肥签名照吗？
作者:
pc0805 (母猪教圣74)
2018-12-30 03:19:00每次都要确认一次阿肥是否安好
作者: yeyun (阿允) 2018-12-30 03:29:00
阿肥要撑住啊
作者:
isiyou (呆头鹅)
2018-12-30 03:30:00蜜蜂好可爱噢
作者:
Ejnstein ((^_^)／★＼(^_^) 干杯)
2018-12-30 03:30:00推
作者: rrr518 (理沙) 2018-12-30 03:43:00
阿肥可爱
作者:
buyerko (OWNER)
2018-12-30 03:46:00我在日本超市也很常看到便宜蜂蜜但翻到背面原料大多是产自中国
作者: hyalinechang (无限透明的蓝) 2018-12-30 04:02:00
这么专业只能推了啊
作者:
dalipkid (热血男孩儿)
2018-12-30 04:32:00结晶温度那里长姿势了
作者: nicayoung (大觉屋．师真) 2018-12-30 05:34:00
如果蜂蜜已经发酵了 还有救吗.......
作者: zhalao (运动型肥宅) 2018-12-30 05:55:00
推