※ 引述《bigappleman (大侠爱吃麦当劳)》之铭言：
: 安安大家好
: 今天公司晚餐吃卤猪脚
: 很香很好吃
: 完美的卤猪脚应该有什么特点呢
卤猪脚一直以来都分成两派
一派是软烂到入口即化的软烂派
另一派是要软硬适中，带有嚼劲的软Q派
纯粹是个人喜好不同
很难分出个高下
但是卤猪脚要好吃
有几个重点一定要把握好
1.去腥工作必须做扎实
猪肉的腥味很恶心，越接近猪皮肤的地方腥味越重
猪脚就是一个例子，所以去腥工作一定要做确实
一般比较常见的做法就是小火温水炖煮
水温不可以太高，大概60度煮个半小时，可以煮出非常多血块、淋巴
王刚的作法都是用火把表面烤到焦黑，然后再用刷子把焦黑那一层刷掉
没试过王刚的做法，真的可行也未可知
2.不能过于油腻
猪脚是油脂很多的地方，开始炖之前一定要翻炒过一遍把油脂逼出来
不然卤好的猪脚汤汁上面会浮很厚一层油
那一层油没有味道却很滑腻，很恶心
3.把多余的油捞掉之后
必须喷入FI值(Face Index)大于7的帅哥的特制酱汁调味
帅哥们的特制酱汁又香又浓，很清爽却很重口味
可以帮味道单一的卤猪脚画龙点睛
比如小妹我的胡歌老公、王凯老公、业业老公的特制酱汁
胡歌老公的特制酱汁：
量最少，一次大概只有7ml
奶白浓郁，有太阳、蜂蜜、紫丁香的香气
甜度最高，近乎椰奶的滋味
而且因为胡歌老公年纪最大，所以酱汁自然成熟醇厚
王凯老公的特制酱汁：
量普通，大约有8-9ml
淡米色，非常稠，几乎是面线糊的2倍稠度
有海水、梨、薰衣草的香气
甜度适中，就像芝心甜甜圈一样的甜咸平衡
王凯老公的声音低沉温暖，就像酱汁一样沉稳低调
业业老公的特制酱汁：
量最多，常常超过10ml
色做纯白，有森林、柳橙、茴香的味道
甜度最低，咸度最高，生猛有味，就像业业老公本人一样－
年轻、有活力、大肌肉、性欲强、浓厚费洛蒙
加上帅哥酱汁的卤猪脚上会沾上白白一层特制酱汁
油亮油亮又白白的让人看了就忍不住垂涎三尺
还没放到嘴巴里，老公们的浓浓体味就一层一层扑过来
一吃下去，还不用咬，男性费洛蒙就先往上冲到鼻子
咬下去，猪脚的香气才出来，和特制酱汁的味道完美结合
就像小妹我和老公们的身体完美结合一样
阿～卤猪脚真好吃♥