Re: [新闻] 鼎泰丰老板建议吴宝春给薪45K 结果他开

楼主: kuo1102 (别来无恙)   2018-12-19 17:01:48
根本放屁.
面包制作是高体力同时高耗脑力的工作.
强者就和我朋友一起做过.
别的不说. 光是事后清理所有的工作用具. 工作台. 准备明天做的东西.
就够累人的.
更不要说一开的备料. 把所有材料称重称好. ( 他X的称错了你就准备报废一堆 )
( 太甜太甜都不对. 高筋中筋低筋不能搞错. 酵母配料要加多少等等. )
前置混材. 揽面. ( 水的重要也要称重. 温度湿度都要注意. ) 前置加工.
分切. 中间加工 ( 如包料. 醒面. 整化美化等. ) 进发酵箱.
( 土司的话发酵前要用机器压卷. 进土司模 ). 发好后要涂蛋液的涂蛋液.
要涂油的涂油. 丹麦. 牛角. 起酥等就更麻烦. 要用水面油面多次压制造造出
酥皮效果. 烤箱要预热. 发酵不能发过头不然就完蛋. 预热完进炉. 每种还不同.
烤时要随时盯着算时间. 如果一个闪神烤过头就准备变一盘黑炭. 上色太深也很惨.
出炉后有的还要上油. 放凉. 等后续加工. ( 例如有的要加料. 加火腿. 沙拉.
如汉堡等要加汉堡肉. 生菜. 蕃茄. ) 最后装袋出货.
蛋糕就更麻烦. 虽然不用发酵. 但蛋白霜处理. 蛋黄面糊处理等更繁复.
更不能出错. 连打蛋白霜不小心进了点油蛋白打不发师父就会飙人了.
每天站的操作时间超过六小时. 产品和操作工具. 烤盘. 揽拌锅等都很重.
没点体力根本做不来. 加上有些工作很重. 又些又要很细致工的工.
根本就不是粗工能比的.
这样的月薪才给两万四. 根本就是低级粗工.
工作不会比鼎泰丰轻松. 薪水却少很多. 被骂黑心老板血汗工厂根本刚好而己.
※ 引述《solumate (姆咪鲁肥宅)》之铭言:
: 吴宝春如果真的比照鼎泰丰,给自己员工高薪,
: 那只说明他完全不懂经营,EMBA白唸了,
: 双方经营模式差这么多,怎么可能照本宣科。
: 鼎泰丰的魅力之一,就是良好的用餐环境,
: 所以他们的服务生通常外貌姣好、仪表出众、举止得体,
: 很可能还具备外语能力,
: 这样的人才如果不出高薪,
: 很容易就跳槽去当柜姐、地勤、甚至空姐,
: 所以自然有高薪留人的必要性。
: 但吴宝春的面包店,根本没有用餐环境的问题,
: 所以他们实际需要的服务人力,门槛甚至比超商店员还低,
: 毕竟主要工作就是结帐、搬货和清扫,
: 不像超商店员还要会煮面、炸鸡排、泡咖啡......
: 再来鼎泰丰的两大招牌菜,炒饭和小笼包,
: 都需要相当的硬实力,才有办法完成,
: 有这种手艺的师傅,如果你给的薪水太低,
: 他大可去其他餐厅工作,甚至自己出来开业,
: 所以自然也有高薪留人的必要性。
: 但吴宝春的面包店,为了避免配方外流,
: 一定是关键步骤都对下面保密,
: 基层只能拿到半成品,然后照着SOP下去加工,
: 所以他们需要的面包师傅,门槛自然不需要太高,
: 而这些人就算想跳槽,通常也没有更好的选择。
: 毕竟你只是生产线的一颗螺丝钉,没办法从无到有,
: 复制出吴宝春等级的面包,
: 自然也就没有高薪留人的必要了。
: 政治立场如何不论,起码就经营而言,
: 我认为吴宝春做得很好,思路也很清楚,
: 本来他这个薪水想要的人才,就是设定在产线的螺丝钉,
: 你就算以前烘焙经验丰富,在产线螺丝钉的工作上,
: 也只需要照SOP做事,根本无法化为产值,
: 还怪人家不愿意给你高一点的薪水,
: 根本搞不清楚状况......
: 很多鲁蛇都有一个误解,
: 觉得人家会成功,是因为他“不道德”,
: 但实际上给你吴宝春的功夫,让你跟他一样不讲道德,
: 99%的人也做不到吴宝春今天的地位。
: 他可以白手起家做到今天的成就,
: 功夫、眼光、胆识、谋略、执行力......
: 通通缺一不可,
: “不道德”往往是结果并非原因。
: 放大他“不道德”和成功的连结,建立其因果关系,
: 实际上只是鲁蛇的自慰,
: 好安慰自己虽然鲁成这样,但起码站在道德的制高点,
: 甚至可以自欺欺人,我就是人太好才赚不到钱。
: 但实际上以大多数人的能力和才干,
: 就算让你丧尽天良,你也闯不出什么名堂的,
: 只会赚不到钱又搞得自己众叛亲离而已。
: ※ 引述《ksutme (这就是人生)》之铭言:
: : 1.媒体来源:
: : 苹果日报
: : 2.完整新闻标题:
: : 鼎泰丰老板建议吴宝春给薪45K 结果他开起薪25K
: : 3.完整新闻内文:
: : 知名面包师傅吴宝春的“中国台湾”声明引爆争议,如今连公司薪水都被爆料相当苛刻,
: : 过往他向鼎泰丰董事长杨纪华讨教经营之道时,杨纪华曾经建议他调高员工薪水,杨纪华
: : 认为多少薪水适合呢?他当时建议面包师傅薪水应该要4万5000元,收银人员要3万元。
: : 吴宝春2010年要创业时,向鼎泰丰董事长杨纪华讨教经营之道,据《联合新闻网》报导,
: : 当时杨纪华建议吴宝春要提高员工薪水,面包师傅的薪水应该从3万5000元调高到4万5000
: : 元,收银人员的薪水应该从2万5000元调高到3万元,而员工的服务水准则应该相对提高。
: : 不过对比吴宝春公司在人力银行的征才资讯,面包师的起薪是2万5000元到3万元,门市服
: : 务人员则为2万6000元到2万8000元,都没有达到8年前杨纪华给出的建议。
: : 而其实这次吴宝春和新加坡面包物语BreadTalk连锁店创办人郭明忠合作,携手进军中国
: : 上海开店,由于郭明忠也是鼎泰丰在海外市场的重要合伙人,所以其实这次拓店前吴宝春
: : 又向杨纪华请益海外拓点经验。(即时新闻中心/综合报导)
: : 4.完整新闻连结 (或短网址):
: : https://tw.appledaily.com/life/realtime/20181212/1482809
: : 5.备注:
: : 原来4年1.7亿是这样赚来的
作者: danorken (dan)   2018-12-19 17:02:00
过气新闻
作者: chirex (铁石哥_不含铜锂锌)   2018-12-19 17:03:00
推~直的,厨师备料跟烹饪过程都很吃集中力
作者: as981134 (xa981134)   2018-12-19 17:03:00
老板会说你要来学经验的 懂
作者: pshuang (中山先生忠实信徒-我爱萝)   2018-12-19 17:04:00
学徒还给薪你水就要谢天谢地了啦
作者: solumate (..)   2018-12-19 17:04:00
开口就知道你搞不清楚状况 完全没有思考能力
作者: sagarain (HNY 2010)   2018-12-19 17:05:00
将太的寿司
作者: sck3612575 (setsuna)   2018-12-19 17:05:00
推 餐饮老板还会不时在那催快快快 又要味道外观好
作者: solumate (..)   2018-12-19 17:05:00
备料配方都是商业机密 怎么可能让你菜鸟来做
作者: luckyalbert (幸运知音)   2018-12-19 17:06:00
帮你拍拍
作者: solumate (..)   2018-12-19 17:06:00
顶多让你放烤箱跟上油而已 真的少讲话浪费大家时间
作者: ZMittermeyer (我不是善良老百姓)   2018-12-19 17:06:00
不管工作多辛苦,你没出师的时候做的又不好吃,产值很低,没有生产力当然低薪你以为辛苦就有钱?那你每天慢跑重训操死自己,就值超高薪吗?根本搞错重点
作者: worldark (達克貓)   2018-12-19 17:09:00
在其他地方年资高过来不是起薪一样? 借口真多
作者: sayhiorhello (哈囉)   2018-12-19 17:10:00
真的想教去收费开课 大家没意见 说学徒讲白就是想找个打杂的让自己轻松点
作者: jin956 (jin956)   2018-12-19 17:14:00
很多人会说sop可以解决一切所以低薪 不懂熟练度还是有差的
作者: ZMittermeyer (我不是善良老百姓)   2018-12-19 17:15:00
你没搞懂,重点在于薪资根本就不是看辛不辛苦论价,那在吴宝春工作的为何不去鼎泰丰?议价能力的高低最后都要怪自己,一个萝卜一个坑,毫无议价能力的才会被惯老板宰,不爽不要做
作者: solumate (..)   2018-12-19 17:18:00
不要讲一堆屁话 你直接复制吴宝春的招牌面包出来卖啊都不是秘密 那你怎么做不出来结果说明一切啦 没实力没胆识 只会做难吃面包就安静那你怎么拿不到冠军? 怎么没有金主支持? 人家是个屁那请问你比他还不如这么多 你是什么?连鼎泰丰为啥需要高薪 吴宝春面包店不需要都不懂
作者: killerken (踢了肯)   2018-12-19 17:25:00
是给你机会学习 懂?
作者: solumate (..)   2018-12-19 17:25:00
算了 继续保持你的无知吧 人有选择无知的权利讲白了 今天你和你朋友要当惯老板 也只会倒店而已啦
作者: mirror0103 (静镜靓)   2018-12-19 17:32:00
但你口中的屁成就似乎比你?
作者: luckyalbert (幸运知音)   2018-12-19 17:37:00
对我来说他当时在台湾开时我就不会去买吴的面包希望大陆人也不要傻到当盘子就好台湾多的是不肯付代价的废物而且还觉得自己有定薪资的能力要不然你觉得为何在台45k一样照理说付的起代价但是新闻写顶多只有26k这道理惹
作者: Ladeers (xo62u4)   2018-12-19 17:40:00
奇怪大家4ㄅ4ㄅ知道以前洗盘子钱都很多R
作者: luckyalbert (幸运知音)   2018-12-19 17:41:00
就是看准各位在台湾应征跟领薪时就是有人开26k照去
作者: Ladeers (xo62u4)   2018-12-19 17:41:00
现在这样说惯老板 还要被嘴帮QQ
作者: Ladeers (xo62u4)   2018-12-19 17:44:00
窝也4这样想 真的给太少ㄅ要委屈自己 ㄅ爽不要做不要惯老板垃圾 换一个好老板
作者: monkeydog119 (猴狗雷)   2018-12-19 17:48:00
作者: potential208 (水与风)   2018-12-19 17:51:00
有sop很难?
作者: burger13784   2018-12-19 17:54:00
作者: andersontom (鬼娃恰吉)   2018-12-19 17:56:00
台湾就是当老板一定要欺软怕硬 才能当老板吴宝春自己也当过学徒 结果自己当老板却?

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