根本放屁.
面包制作是高体力同时高耗脑力的工作.
强者就和我朋友一起做过.
别的不说. 光是事后清理所有的工作用具. 工作台. 准备明天做的东西.
就够累人的.
更不要说一开的备料. 把所有材料称重称好. ( 他Ｘ的称错了你就准备报废一堆 )
( 太甜太甜都不对. 高筋中筋低筋不能搞错. 酵母配料要加多少等等. )
前置混材. 揽面. ( 水的重要也要称重. 温度湿度都要注意. ) 前置加工.
分切. 中间加工 ( 如包料. 醒面. 整化美化等. ) 进发酵箱.
( 土司的话发酵前要用机器压卷. 进土司模 ). 发好后要涂蛋液的涂蛋液.
要涂油的涂油. 丹麦. 牛角. 起酥等就更麻烦. 要用水面油面多次压制造造出
酥皮效果. 烤箱要预热. 发酵不能发过头不然就完蛋. 预热完进炉. 每种还不同.
烤时要随时盯着算时间. 如果一个闪神烤过头就准备变一盘黑炭. 上色太深也很惨.
出炉后有的还要上油. 放凉. 等后续加工. ( 例如有的要加料. 加火腿. 沙拉.
如汉堡等要加汉堡肉. 生菜. 蕃茄. ) 最后装袋出货.
蛋糕就更麻烦. 虽然不用发酵. 但蛋白霜处理. 蛋黄面糊处理等更繁复.
更不能出错. 连打蛋白霜不小心进了点油蛋白打不发师父就会飙人了.
每天站的操作时间超过六小时. 产品和操作工具. 烤盘. 揽拌锅等都很重.
没点体力根本做不来. 加上有些工作很重. 又些又要很细致工的工.
根本就不是粗工能比的.
这样的月薪才给两万四. 根本就是低级粗工.
工作不会比鼎泰丰轻松. 薪水却少很多. 被骂黑心老板血汗工厂根本刚好而己.
※ 引述《solumate (姆咪鲁肥宅)》之铭言：
: 吴宝春如果真的比照鼎泰丰，给自己员工高薪，
: 那只说明他完全不懂经营，EMBA白唸了，
: 双方经营模式差这么多，怎么可能照本宣科。
: 鼎泰丰的魅力之一，就是良好的用餐环境，
: 所以他们的服务生通常外貌姣好、仪表出众、举止得体，
: 很可能还具备外语能力，
: 这样的人才如果不出高薪，
: 很容易就跳槽去当柜姐、地勤、甚至空姐，
: 所以自然有高薪留人的必要性。
: 但吴宝春的面包店，根本没有用餐环境的问题，
: 所以他们实际需要的服务人力，门槛甚至比超商店员还低，
: 毕竟主要工作就是结帐、搬货和清扫，
: 不像超商店员还要会煮面、炸鸡排、泡咖啡......
: 再来鼎泰丰的两大招牌菜，炒饭和小笼包，
: 都需要相当的硬实力，才有办法完成，
: 有这种手艺的师傅，如果你给的薪水太低，
: 他大可去其他餐厅工作，甚至自己出来开业，
: 所以自然也有高薪留人的必要性。
: 但吴宝春的面包店，为了避免配方外流，
: 一定是关键步骤都对下面保密，
: 基层只能拿到半成品，然后照着SOP下去加工，
: 所以他们需要的面包师傅，门槛自然不需要太高，
: 而这些人就算想跳槽，通常也没有更好的选择。
: 毕竟你只是生产线的一颗螺丝钉，没办法从无到有，
: 复制出吴宝春等级的面包，
: 自然也就没有高薪留人的必要了。
: 政治立场如何不论，起码就经营而言，
: 我认为吴宝春做得很好，思路也很清楚，
: 本来他这个薪水想要的人才，就是设定在产线的螺丝钉，
: 你就算以前烘焙经验丰富，在产线螺丝钉的工作上，
: 也只需要照SOP做事，根本无法化为产值，
: 还怪人家不愿意给你高一点的薪水，
: 根本搞不清楚状况......
: 很多鲁蛇都有一个误解，
: 觉得人家会成功，是因为他“不道德”，
: 但实际上给你吴宝春的功夫，让你跟他一样不讲道德，
: 99%的人也做不到吴宝春今天的地位。
: 他可以白手起家做到今天的成就，
: 功夫、眼光、胆识、谋略、执行力......
: 通通缺一不可，
: “不道德”往往是结果并非原因。
: 放大他“不道德”和成功的连结，建立其因果关系，
: 实际上只是鲁蛇的自慰，
: 好安慰自己虽然鲁成这样，但起码站在道德的制高点，
: 甚至可以自欺欺人，我就是人太好才赚不到钱。
: 但实际上以大多数人的能力和才干，
: 就算让你丧尽天良，你也闯不出什么名堂的，
: 只会赚不到钱又搞得自己众叛亲离而已。
: ※ 引述《ksutme (这就是人生)》之铭言：
: : 1.媒体来源:
: : 苹果日报
: : 2.完整新闻标题:
: : 鼎泰丰老板建议吴宝春给薪45K 结果他开起薪25K
: : 3.完整新闻内文:
: : 知名面包师傅吴宝春的“中国台湾”声明引爆争议，如今连公司薪水都被爆料相当苛刻，
: : 过往他向鼎泰丰董事长杨纪华讨教经营之道时，杨纪华曾经建议他调高员工薪水，杨纪华
: : 认为多少薪水适合呢？他当时建议面包师傅薪水应该要4万5000元，收银人员要3万元。
: : 吴宝春2010年要创业时，向鼎泰丰董事长杨纪华讨教经营之道，据《联合新闻网》报导，
: : 当时杨纪华建议吴宝春要提高员工薪水，面包师傅的薪水应该从3万5000元调高到4万5000
: : 元，收银人员的薪水应该从2万5000元调高到3万元，而员工的服务水准则应该相对提高。
: : 不过对比吴宝春公司在人力银行的征才资讯，面包师的起薪是2万5000元到3万元，门市服
: : 务人员则为2万6000元到2万8000元，都没有达到8年前杨纪华给出的建议。
: : 而其实这次吴宝春和新加坡面包物语BreadTalk连锁店创办人郭明忠合作，携手进军中国
: : 上海开店，由于郭明忠也是鼎泰丰在海外市场的重要合伙人，所以其实这次拓店前吴宝春
: : 又向杨纪华请益海外拓点经验。（即时新闻中心／综合报导）
: : 4.完整新闻连结 (或短网址):
: : https://tw.appledaily.com/life/realtime/20181212/1482809
: : 5.备注:
: : 原来4年1.7亿是这样赚来的