看好韩流效应发威 薄多义明年推新品牌新餐厅在高雄
2018-12-07 11:19经济日报 记者叶卉轩╱即时报导
“韩流效应”持续发威，自高雄起家的知名义式餐厅薄多义，将于明年在高雄美术馆附
近，开出全新居酒屋型态的新品牌新餐厅。薄多义董事长汤皓雄说，选后的高雄明显活
络，从盐酥鸡摊必须排队，高雄85大楼附近也开始有不少游览车和陆客，这是这二年来
很少看到的景象。
历经十年，薄多义如今已在全台拥有9家分店，2016年在高雄又开出义式餐厅TRATTORI
A VENTI ，2017年再于台北开出另一法式餐厅 Cuisine Francaise，而持续看好高雄发
展，薄多义将于明年再有新品牌推出，首店一样从高雄出发，将以居酒屋形式亮相。
同时，每半年推出新菜色的薄多义也于近日发表冬季全新料理，一样由米其林一星的日
籍主厨铃木弥平操刀设计，其中每日限量五份的隐藏版料理是“当季螃蟹细扁面”，里
头足足用了二只螃蟹，不仅运用螃蟹高汤的鲜甜，并放入蟹壳、蟹膏、蟹黄等熬煮5个
小时制成的螃蟹酱一同蒜炒爆香。
此外，冬季新料理还有“BBQ窑烤猪梅花Pizza球”以台湾人熟知的梅花猪为主角，高温
窑烤至香嫩脆Q的口感，再让客人们亲自动手DIY，在Pizza球中放入栉瓜、生菜、烤肉
酱等配料，咬下去的瞬间肉汁喷发，搭配蔬菜的鲜甜，平衡地恰到好处，是年末聚餐增
加派对乐趣的必点佳肴。
另一道“奶油甜椒菠菜宽扁面”使用薄多义自制菠菜宽扁面，先让面条吸附浓郁的奶香
味，再搭配甜椒入菜，上桌时可闻到淡淡的菠菜香气，尝起来清爽温和，毫无负担。
此外，也有针对重口味消费者设计的“辣奶油鲔鱼面”，使用油脂丰富的鲔鱼，与鳀鱼
、黑橄榄等一同拌炒，辣味中带出白酱奶油的甜味和香气，达到甜咸滋味的完美交融。
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