示范影片
https://youtu.be/25FT1iazA7Q
好深入！美研究“完美炒饭” 每0.32秒就要做1次
2018-11-22 17:18
〔即时新闻／综合报导〕炒饭源自西元600年左右的隋朝，经千年历史演变，成为东亚多
国常见菜肴，而各地也发展出不同的“标准”炒饭方式，但19日有两名来自美国乔治亚理
工学院（Georgia Institute of Technology）的研究员指出，要炒出一盘“完美炒饭”
，关键就是要每0.32秒就甩锅子。
综合外媒报导，该学院流体力学教授胡大卫（David Hu，音译），带着指导学生高宏唐（
Hungtang Ko，音译），为研究如何炒出完美炒饭，亲自拍摄2名有逾20年经验的台湾厨师
之炒饭过程，据悉，当两人到上述两位厨师各自的店内录影时，还有登门客人以为他们是
电视台人员在录节目，殊不知是严肃的科学研究。
两人事后分析拍摄的影片，发现炒饭是将炒锅前后平移，及上下摇动等两种动作组成，也
就是我们日常所说的“甩锅”。胡大卫强调，炒饭的关键在于，要让米饭短暂离开摄氏
1200度的铁锅，好让饭粒降温，避免炒焦；而经他们计算后，得出每0.32秒甩锅一次，成
果最佳，且期间不能让锅子离开火炉。
他们指出，以前发明的“炒饭机器人”都无能力甩锅，因此这次的研究结果能创造出炒饭
专用的数学模型，进而打造出能甩锅的“炒饭机器人”。
此外据悉，使用炒锅煮饭的亚洲厨师中，每年有6成被肌肉问题困扰，因此若成功研发出
能甩锅的“炒饭机器人”，有助减轻厨师们的负担。
http://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/2621022
嘿 蛋炒饭 最简单也最困难 饭要粒粒分明 还要沾著蛋~
嘿 蛋炒饭 最简单也最困难 铁锅翻不够快 保证砸了招牌~