苹果日报
东区新食潮　站着吃牛排肉好又省钱
经济不景气，台北东区的餐饮业也罕见的受到影响。最近东区餐饮业从日本取经，把在日
本有超过300间，且在纽约等地也有店铺的IKINARI steak经营型态引进台湾，无独有偶的
在不到2个礼拜的时间中，连开2家鉄火牛排TEKKA STEAK及Totsuzen Steak，强打站着吃
牛排。
两家店都有提供座位区也有立食区，立食区至少都可以免去服务费吃牛排，牛排价格基本
都不超过1千元，以传统的铁板盛装，强打美国、澳洲等原肉不重组，形式虽是传统铁板
牛排，肉质却比起传统再高级一些。
鉄火牛排主打美国、新西兰、澳洲和牛和日本和牛等，美国牛排有Prime极佳级，也有
Choice特选级，价位由中到高，丰俭由人，独家引进的新西兰草饲牛是店家招牌。总监张
维轩说：“最厉害的是它得到2018的世界牛排大赛的金奖，特别的是虽是草饲牛，但因为
新西兰南岛环境得天独厚，所以吃起来没有任何草腥味。”新西兰肋眼(480元／200g、
580元／300g)经过适当的香煎、烧烤，切开来沾上特制麻辣酱，香香辣辣吃来顺口，也的
确草腥味少。
另外，专为东区健身男女设计的大肌肌套餐(680元／200g、780元／300g)，包含去皮鸡腿
肉、新西兰菲力和太阳蛋，完全无淀粉，很适合嗜肉者。店内的附餐，除了面包外，都可
以免费续。想要吃饱省荷包没问题，难怪一开店就排队。
另外这家Totsuzen Steak，主要以美国牛为主，主厨陈科宾说：“都是主打30天到45天的
湿式熟成牛排，厨房内部的料理会先煎后烤，经过两次的静置，特色就是煎到三分熟，
不会见血。”店内依然有座位区和立食区，只要自行收碗盘就可以打九折，立食区可再打
九折。
客人可以拿着座位号码牌到切肉口，选择牛肉部位和重量，经过香煎、静置、烧烤，反复
煎到3分熟，盘内搭配的配菜都须付费另外点，点来美国U.S. Choice菲力牛排(520元／
200克起跳)，表面金黄酥脆不渗血，切开来呈现果冻红，肉质算嫩且香。
喜欢有肉感、咀嚼感，可以点美国安格斯黑牛纽约克牛排( 520元／200克起跳)，浓郁的
肉甜和香气也更好，很值得一试。
不景气的年代，中价位的牛肉品质，轻松的氛围，真是适合年轻人或家庭客。(黄翎翔／
台北报导)
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