阿拉伯传统美食骆驼全餐 入口即化香料丰富
TVBS新闻网
余思莹
2018年10月18日 下午8:17
来到杜拜可以享受到阿拉伯传统美食“骆驼大餐”，一整只骆驼，涂满香料，醃上一整晚
，然后慢火蒸6个小时，品尝时搭配香料饭与开心果做成的馅料，过去靠着这样的餐点，
来喂饱一个数十人的贝都因部落，现在则让人透过吃来体会传统阿拉伯部落文化。
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图／翻摄自The Food Ranger Youtube
奢华天堂杜拜，除了有全球最高的哈里发塔，也有道地阿拉伯传统美食。
杜拜居民佩曼：“基本上这是贝都因部落文化的一餐，十分传统超级传统。”
美食部落客：“太好了！”
巨大的铁锅，打开盖子，里面装了一整只骆驼，已经醃了一整个晚上。但在料理之前，还
要再上一层醃料。
美食部落客vs.厨师：“酸豆、辣椒粉、姜黄、孜然、辣椒......。”
混合各种香料，做成阿拉伯式的马萨拉，涂抹在骆驼上。
美食部落客：“我们要再涂上第二层本地马萨拉，看看我们的马萨拉，闻得到番茄、辣椒
，所有的香料、孜然，真香。”
厚厚涂上第二层醃料，厨师还准备了馅料。
佩曼与厨师对话：“‘哈修’就是馅料，里面有豌豆、有开心果、有葡萄干，会放进骆驼
里还是米饭上，撒在上面。”
将骆驼放回锅中，豪爽地撒上大量番红花与荳蔻粉，加点水盖上锅盖，整只骆驼要用小火
蒸上六个小时。
美食部落客：“好烫！看那骆驼肉好漂亮。”
骆驼肉蒸到软烂多汁，入口即化，骨架已经散掉，一块块铲出来，堆到香料饭上。
美食部落客：“你看看。”
开心果做的馅料，大把大把放到冒着蒸气的骆驼肉和香料饭上。摆上洁白的水煮蛋，还有
柠檬切片，最后撒上绿色香料叶子装饰。
美食部落客vs.佩曼：“这是我们一直在等待的一刻，看这巨大的盘子，盛满了骆驼肉，
满满的香料，散发出的香味超疯狂，这就是驼峰对吧没错，这是骆驼驼峰还有放鸡蛋，撒
了超多番红花，骆驼肉散发著马萨拉香味。”
用手撕起香喷喷热腾腾的骆驼肉，顺便抓一把饭，还有传统馅料，在手中捏成球状，直接
以手当汤匙，用大拇指将骆驼肉米球，推送入口。
美食部落客：“惊人的美味！”
而骆驼背上的大驼峰，尝起来又是什么味道？
杜拜居民佩曼：“脂肪入口即化。”
美食部落客：“尝起来就像羔羊脂肪，撒上孜然用火烤过，只是香气更上一层楼。”
骆驼大餐是传统阿拉伯部落餐点，一只骆驼，就能供整个部落数十个人吃饱，让人从饮食
中，体会传统阿拉伯部落的团结。
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