※ 引述《t9592803 (易开罐)》之铭言：
: 上次吃火锅看到隔壁把蟹肉棒直接丢下去煮，大家也会这样吗？
: 还是先拆才丢下去？
: 另外，煮好后他一口吃下然后吐出膜
天气一冷就有人问..
标题丢google就有解答了 先讲结论：无套比较保险 火锅店的蟹肉棒都批发来的
https://www.storm.mg/lifestyle/312247
人认为，塑胶遇热应该会放出有毒物质，当然要把塑胶膜拿掉；也有人觉得既然厂商都说
安全了，这种塑胶应该可以耐高温吧！蟹肉棒套著薄膜入锅不会散开，鲜味才不会流失，
美味多了。到底谁是对的呢？
“谢博士，这问题一定有一个明确答案吧？别又说要见仁见智了！”真的是很抱歉，我想
说，这还真的是见仁见智。
先来看看塑胶耐不耐热。首先要有一个观念：塑胶是一种高分子聚合物，所以它的耐热温
度是一个范围，而不是一个固定数值。
我们先假设火锅汤头是单纯的水，那它沸腾时的温度就是水的沸点一百度。耐热范围能超
过一百度的常见塑胶材料有：高密度聚乙烯（HDPE, 90～110度）、聚丙烯（PP, 100～
140度）、聚碳酸酯（PC, 120～130度）、三聚氰胺──甲醛树脂（美耐皿，Melamine
resin, 110～130度）等等。这些材料里适合拿来做塑胶袋的，应该只有高密度聚乙烯
HDPE。
所以有些网友认为可以安心的把蟹肉棒连塑胶膜丢进火锅里，就是因为推断塑胶膜是HDPE
制造。不过，事情当然没那么简单。有三个重要因素，各位可以思考看看各自的情况，该
不该连塑胶膜丢进火锅里：
一、汤头的温度？
火锅的汤头并不是纯水，因此沸点不会是一百度。高中化学有教过，水里若溶进非挥发性
溶质，“沸点会上升、凝固点会下降”。所以，沸腾的火锅，必然超过一百度，再加上各
种火锅料、调味料溶出的油脂……HDPE在这个环境下到底稳不稳定，实在不是个简单的问
题。
二、材料的等级？
厂商真的是用等级够好的HDPE去做那层塑胶膜吗？或者是用价格比较低的PVC（聚氯乙烯
）呢？PVC的耐热温度，只有60至80度，丢进火锅里泡煮一定会出问题的。
三、“可以耐热”不等于“不会释出有毒物质”
最重要的是，在耐热温度范围以下，只代表塑胶材料不会变形、变软，但不代表一定不会
溶出有害物质。举个例子：聚碳酸酯PC，耐热温度120-130度，透明度又高，从前常用来
制造婴儿奶瓶。但它虽然耐热到120度都不会变形，可是在热水中却会释放双酚A，于是现
在市面上几乎已经没有PC制奶瓶了。
HDPE长时间泡在沸腾的热水里，会不会放出什么物质，被蟹肉棒直接吸收之后，被我们吃
下肚子里，还真的不好说。
“那……到底能不能放进火锅里嘛？”
应该这样说，如果买的蟹肉棒是信誉卓著的大品牌，用的塑胶膜材料很OK，你也没有把蟹
肉棒放在火锅里煮太久，也不是天天吃、照三顿当饭吃的话，那应该是不用太担心。但如
果你要我保证，蟹肉棒带塑胶膜下锅，一定百分百安全，不会有任何有毒物质溶出，很抱
歉，我也说不出口。
其实除了蟹肉棒，生活中还有很多地方，也有类似的情况。举例：手摇饮料的纸杯，里面
那一层薄薄的塑胶膜，多半是LDPE。LDPE的耐热温度不到一百度，不适合长时间装滚烫的
饮料。还有，手摇饮料的封膜，虽然不会直接接触到饮料，但封膜机的瞬间高热也是接近
一百度，会不会溶出什么东西，也是难说。
其实每次被问到“安全不安全”这种问题，学术上都不会有一个简单的标准答案，而是端
看你愿意承受的风险多高、规避风险对你而言有多痛苦？以这个问题而言，虽然塑胶膜可
能真的满安全的，但把塑胶膜移除基本上没有任何坏处，顶多有点麻烦，以我个人的看法
，我会建议移除比较好。
再举个例子：你知道咖啡跟泡菜，跟“世纪之毒”DDT，还有汽油一样，都是2B级致癌物
吗？2B级致癌物的定义是：对人体致癌的可能性较低，在动物实验中发现的致癌性证据尚
不充分，对人体的致癌性的证据有限。
因此虽然被列在“致癌物”之列，但如果不是变态般的巨量服用，要致癌的机率其实并不
高，但如果叫大家不喝咖啡，简直马上就要了某些人的命。像这种情况就没有必要杞人忧
天，不需要随便被“跟DDT、汽油一样致癌”吓倒了。
所以老话一句，“知识就是保护自己最有效的武器”。我还要再加上一句：“尽信书不如
无书”。善用逻辑推理判断、根据实际状况思考，才不会被网络上各式各样、真真假假的
“知识”与“爆料”，搞得六神不宁、寝食难安了。