鼎泰丰惊爆涨价 餐饮业：一例一休压顶 势在必涨
中时电子报
2018年10月13日 上午5:50
工商时报【姚舜╱台北报导】
知名连锁餐饮集团鼎泰丰有70个品项涨价，被消费者发现爆料，对此鼎泰丰表示，涨价是
因食材成本与食安检测成本增加，所以自6月底调涨菜单上70项商品价格，平均涨幅约2％
，是否引发餐饮同业后续效应值得关注。
包括王品集团、速食连锁龙头麦当劳、中式速食连锁胡须张等，均表示目前没有涨价规画
。不过，亦有其它不愿透露品牌的连锁餐饮集团负责人私下表示，物价涨、人事成本亦涨
，加上食安检测成本亦逐年增加，所以“势在必涨”、只是时间早晚而已。
不少餐饮业者表示，经营成本逐年增加，若售价未能反映成本则必定赔钱。只是，近年在
台湾“餐饮业者涨价好似犯了滔天大罪”，还会被“政府请去喝咖啡”，所以多数都不敢
开第一枪先发难，以免成为众失之的。如今，连鼎泰丰都必须涨价，有业者认为对“闷著
不敢涨”的餐饮业而言不啻也是一种“解套”。
不少集团化经营的连锁餐饮业者表示，在诸多成本中，最“扛不住”的其实是一例一休实
施后的人事成本。某中式连锁餐饮集团老板表示，过去餐厅厨房内4口炒菜的炮炉，大约
配置10至12个厨师。而一例一休制实施后，配合排班需要，配16个厨师才能应付，成本大
幅增加。“连锁店数愈多，人事成本愈重”，所以有些连锁餐饮业者索性每周公休1天，
更有业者开始结束业绩不达标的门市，防止失血扩大。
面对食材原物料与人事成本不断增加，餐饮业者其实都在苦撑，只是撑到最后，“压力终
究会掀锅”。至于究竟何时会出现“涨潮”，不少餐饮业者皆认为在农历年前后。
https://goo.gl/SbJ8on
这也能歪到一例一休
我觉得这次的作文不行