可恶!有够不卫生!
如果我开面店!我要坚持卫生第一!好吃第二!
豆干!三天卖不出去 倒掉!
酸菜!决不用脚踩!是要用手!戴手套去挤!才卫生!
我认为面店最不卫生的其实是那个塑胶调味料罐 装辣椒 装酱油 有的没的
里面辣椒酱都不知道放几天了
塑胶调味料罐 一个月淘汰一次 换全新的!!!
不然就是用304不锈钢碗来装各种调味料!
牛肉面 一碗100元!
如果我是老板!良心制作!
打造天下第一面店!!!
中午 家里白饭
晚上 炸酱面70元 卤蛋豆干20元 四季30元 食饱惹!!!
※ 引述《Athletics ()》之铭言：
: 1.媒体来源:
: 苹果日报
: 2.完整新闻标题:
: 超恶！牛肉面名店酸菜竟脚踩 豆干发霉卤了再卖
: 3.完整新闻内文:
: 出版时间：2018/10/11 00:01
: 台中市一家标榜传承三代且小有名气的牛肉面店，遭爆料牛肉面酸菜炒制前竟由
: 员工用脚踩沥干、发霉腐坏的豆干清洗后还继续卤制，冷冻库有2017年12月的香
: 肠是过期食材，甚至员工超时工作还被克扣加班费。台中市食药安全处接获检举
: 两度到场稽查，发现确实有发霉的豆干和三款过期饮料用香料，至少开罚6万，连
: 劳工局也查出勤纪录不完整，先针对出勤部分开罚2万元，并要求改善。
: 遭爆料的面馆是以眷村口味闻名“小外省面食馆”，标榜以眷村手艺面食，三代
: 传承，道地的滋味，老板陈永康研发的蕃茄牛肉面，因为来不及参加台北牛肉面
: 节，自己称是“无缘得奖的牛肉面”，卤味更是他从小在眷村长大收集各家口味
: 的成果，开面店前就是靠着在黄昏市场卖卤味起家，近几年更在苗栗苑里开分
: 店，脸书粉丝专页有近3千人按赞。
: 一位民众向《苹果》投诉，面食馆为了沥干牛肉面用的酸菜，竟然直接将装满酸
: 菜的塑胶篮摆在地上，表面铺上透明塑胶纸后，让员工直接穿鞋用脚踩踏，将酸
: 菜的水分挤出，“制程很不卫生”。另外，店内有发霉的小豆干，黑色的大豆干
: 表面已经产生黏液，老板竟都要员工清洗后直接卤制。
: 爆料民众透露，九月中旬就有人向市政府相关单位检举，但稽查人员并未查获脚
: 踩酸菜的情形，也没发现厨房内的过期食品，店内员工上月28日二度蒐证向卫生
: 单位检举，并提供《苹果》上月28与29日拍摄的照片与影片。
: 蒐证画面中，一大包黄色的小豆乾明显有霉点，黑色大豆干则已经出现黏液，还
: 有效期到去年12月21日的德国香肠、只能保存到3月的蜜红豆等过期食材，另外
: 还有疑似发霉的食材桶，一小段厨房影片更是脏乱不堪。
: 此外，爆料民众也指控面店老板以延后打上班卡、提早打下班卡的方式，让超时
: 工作的员工上班时数合乎规定，不用额外给加班费，向劳工局检举后，还只愿意
: 以每小时95元计算加班费，明显违反劳基法。
: 面对指控，面店老板陈永康一度承认“酸菜用脚踩”，还说可能是那一次榨菜的
: 含水度过高，必须泡水沥干之后再次清洗炒制，但事后却强调“绝对没有叫员工
: 用脚踩”，他也澄清小豆干发霉是因为没有放进冷冻库，大豆干表面黏液则是正
: 常情况并没有坏掉，至于被拍到的过期食材，都不是店内餐点用到的东西且已丢
: 弃。
: 陈永康强调，食药安全处上月19日检查，只带回两包发霉的豆干并要求限期改善
: ，但三款过期的香料确实违反规定，经本月3日第二次检查完全合格。至于工时
: 问题是员工的认知不同，早上提早到班每小时有150元，周六和周日上班一个月
: 多给8000元，小小面店甚至有搭邮轮到国外的员工旅游，绝对没有亏待员工。
: 食药安全处食品产制组长陈志铭证实，上月19日派员稽查，在面店发现发霉豆干
: ，还有制作饮料用的过期黑糖香料、蔓越莓香料与绿茶香料，业者提出采购单据
: 解释豆干是17日购入，因为没有放冷冻库发霉，因此要求业者限期改善。至于存
: 放过期的香料则会《食安法》开罚至少6万元，但现场并未发现有员工用脚踩酸
: 菜，但此行为不被食安法允许，用脚踩仍可能污染食材。
: 上月28日，食要安全处二度接获民众检举，本月3日特别会同政风人员前往稽查
: ，陈志铭表示，第二次稽查时，没有发现过期食材，且厨房环境也都符合规定。
: 台中劳工局劳动基准科科长曾传铭则说，上月12日接获检举28日派员检查，确实
: 发现出勤纪录不完整，会先开罚2万元以上罚款，因为出勤纪录不完整所以难以
: 确认工资发放是否不足额，若查到更详细资料会继续追究。
: 弘光科技大学食品科技系教授黄至盛指出，豆干的主要成份是蛋白质跟水分，若
: 存放条件不佳超过4小时就容易长菌，发霉豆干、过期食品不符合食品安全卫生
: 管理法规定，也会对食用民众身体健康产生危害，但必须实际检测才知道发霉豆
: 干、过期食品中危害健康的毒素是什么，至于脚踩酸菜沥干的情形，也明显违反
: 法令，若食材直接接触地面更会有污染的疑虑。（王乙彻／台中报导）
: 4.完整新闻连结 (或短网址):
: https://tw.appledaily.com/new/realtime/20181011/1444034
: 5.备注: