管理漏洞！卖臭蛋没违法 食药署将防堵
2018-10-10 00:16联合报 记者陈雨鑫／台北报导
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桥头地检署搜索义进金公司新北总部、高雄分公司及彰县的畜牧场，查扣蛋液
，采样送验。 记者林伯骅／翻摄
今年蛋品风波不断，过期蛋品、破蛋，甚至发霉蛋都进入餐桌。目前散蛋归农委会
管理，仅订赏味期，未订有效日期；盒蛋或液蛋由卫福部管理，有订定有效期限，
但盒蛋和液蛋的来源未清楚规范，导致过了赏味期的散蛋也能使用。行政院食安办
公室主任许辅坦言：“这是漏洞”。
卫福部食药署十月一日预告“液蛋制品制造业者良好卫生作业指引”，但指引内容
并未明定液蛋原料的新鲜度。
许辅表示，蛋品新鲜度的管理的确是灰色地带，未来将在指引中增补液蛋原料蛋新
鲜度规范，同时也将对盒装蛋品来源提出限制，防堵臭掉的烂蛋以新鲜蛋品之姿贩
售。
许辅说，散蛋无法与食品一样订出“有效期限”，散蛋如同市售干燥香菇，只有最
佳赏味期，没有有效日期，只是散蛋放久了不新鲜，还会腐败。依目前法令，超过
赏味期限的鸡蛋，若作为液蛋或卤蛋原料，并未违法。不过液蛋是今年食安管理重
点，将从源头管理，不再让民众暴露在恶蛋、臭蛋风险中。
农委会畜牧处简任技正李宜谦表示，鸡蛋最佳赏味期限为廿天，但超过廿天仍可食
用，只是风味相对不佳，因此即使业者贩售超过廿天的散蛋，不仅不需要善尽告知
责任，也没有违法。
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