※ 引述《leopika (龟山岛崎信长)》之铭言：
: 阿肥吃拉面吃到一半突然想到一个问题
: 日本拉面到底是料重要还是汤重要啊？
: 这是料重要的代表，九汤屋的龙王海陆浓口拉面
: 说要虾就放了一整只小龙虾
: https://i.imgur.com/sEix6ba.jpg
: 这是汤重要的代表，一幻拉面的鲜虾味噌豚骨拉面
: 有虾高汤 有虾粉（棕色） 有虾味面酥（红色） 就是没有一只全虾
: https://i.imgur.com/OGXr0Jf.jpg
: 大家看到这两碗会怎么选呢？
: 到底是料重要还是汤重要啊？
当然是 都重要阿....
看来阁下对日式拉面毫无认知
日式拉面 本身就是一个 "汤头" "面" "料" 分开来烹饪制作的料理
如何把这三样元素 完美的融合的在一起 就是日式拉面的功夫跟课题
本身就是一个考验搭配的料理 何来谁比较重要之说?
而台湾有许多店家吃法是单纯用高级食材 而并无认真考虑搭配
譬如火锅 世界上很难找一个国家的火锅 比台湾用料还要奢华或说乱加的
和牛 龙虾 天使红虾 帝王蟹 鲍鱼 巴拉巴拉的 反正你的想的到的都能丢进去一锅
而真正有其饮食文化坚持的店家 是不会这样搞的
譬如正宗道地的四川 重庆火锅老店家 你绝对看不到这些奢华又五花八门的食材
就是要吃经典的菜色 鸭肠 水牛肚 等等 吃的是记忆中的老味道
就像你家巷口面摊 卤肉饭 黑白切...等等几十年的老店一样的坚持
当然料理需要不断的创新 才会进步
只是有时候不管再好吃的东西
都比不上 记忆中的味道