这6种外食小吃 医师、营养师全不吃
三立新闻网15 小时前 生活中心／综合报导
台湾众多美食当中，又以各样夜市小吃闻名亚洲，但随着近年屡爆食安问题，许多业者为了
压低成本、或是为了延长保存期限、增加产品口感，开始使用非法原料、添加对人体有害的
化学成分，导致民众人心惶惶，而日前《微信─名医养生》，则替民众汇整了“6大经常使
用添加物的食物”，有助于民众辨别。
1.加工海鲜产品：
鱼丸、虾球、蟹肉棒等等的火锅类食材大多使用食用明胶、香精、色素、漂白剂等等添加物
，除此之外，加工的海鲜食品营养价值并不高。
2.人造奶油：
植物油经由“氢化”特殊处理后，可从液态变成固态，其外观、味道都类似天然奶油，而人
造奶油广泛应用在饼干、蛋糕、酥皮、奶精等食品上，许多医学报告中都指出，人造奶油会
提高心血管疾病的风险。
▲图／资料照
3.加工肉制品：
通常罐头这类加工后的肉制品，为了增添口感都会加入肥肉、淀粉，让其营养价值大大减低
，此外，火腿、香肠、腊肉在醃制的过程中，蛋白质会分解产生胺类物质，与食物本身的硝
酸盐结合后产生致癌物亚硝胺，经常吃恐易增加罹癌风险。
4.还原果汁：
市售果汁饮料大多仅含10%到20%的原汁，其余多以水、糖、人工香料、色素制作而成，营养
价值相当有限，还有可能导致肥胖。
5.蜜饯：
通常品质、卖相较差的水果，才会被拿来制成蜜饯，而大多蜜饯的制造过程，都是经过高浓
度的糖渍，使用65%以上的含糖溶液浸泡，再利用人工色素使外观看起来色彩饱和，然而经
过醃渍过程，水果中的维生素早已流失殆尽，不仅毫无营养，食用过多更导致肥胖、糖份摄
取过量。
6.便宜的浓汤：
许多餐厅常标榜“吃到饱”，并附上自助吧，看似划算，但有些餐厅为了节省成本，会使用
香料、浓缩高汤取代新鲜食材熬煮的汤品，吃多反而造成身体负担，有碍健康。
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