咖喱难吃大概就是太油、太稀、太咸这几个原因，通常是连说明书都不会看的智障才有办法煮到难吃。使用了错误的咖喱块也是原因之一，台湾特产萤光咖喱就是例子。
这里提供几个让市售咖哩块更好吃的作法：
1.加咖啡或咖啡粉
2.加黑巧克力或可可粉
3.加优格、优酪乳
4.加另一厂牌的咖哩块
5.煮完后放一天再吃，让咖喱发酵
6.去香料店自行买调料调配,香菜籽、孜然、姜黄、小豆蔻、小茴香、黑胡椒、丁香、芥末子、辣椒粉，这几个大概就可以配出基本的咖喱粉，也可以加在现成咖喱内调整味道。
我自己是有一堆香料，随时可以调整失败的料理！