鸡蛋需每季或每批检验
食药署近年逐步建立第一级品管管理体系，也就是要求业者负起自主管理责任，2016年起
公告17类风险较高的食品业者，只要具一定规模，就必须提出食安监测计画，每季、每批
或每半年自主检验，今天再公告新增16类。
其中包含近年常出问题的蛋制品，食药署规定，制造液蛋、干燥蛋品、醃渍蛋品及其他蛋
品的业者，只要有工厂登记且资本额三千万以上，10月1日起就必须提出食品安全监测计
画，且必须自主检验，提交给食药署。
不过这些检验项目多半是食药署或农委会就会抽查的项目，去年底苌记泰安和今年8月元
山蛋品接连传出将过期蛋、裂掉的蛋打成液蛋出售，让民众人心惶惶，但这次的公告并未
要求业者检验鸡蛋品质。食药署科长傅映先表示，此法是规范一定规模以上的业者，因为这些业者的
操作复杂度可能较高，因此要更严格要求，但食药署另订有多项法规，原料来源必须符合
安全卫生，不论所有规模的业者都要遵守。
没有缓冲期，违者最高罚300万
除了蛋制品，此次公告新增的食品类别包括“农产植物、菇(蕈)类及藻类制品”、“肉类
加工食品”、“乳品加工食品”、“水产品食品”、“婴幼儿食品”、“蜂产品食品”输
入业者；“农产植物、菇(蕈)类及藻类制品”、“面条、粉条类食品”、“食用醋”、“
非属面粉、淀粉之农产植物、菇(蕈)类及藻类磨粉制品”、“调味品”、“烘焙炊蒸食品
”、“营养补充食品”、“非酒精饮料”、“巧克力及糖果”、“食用冰制品”、“膳食
及菜肴”、“餐盒食品”、“其他食品”制造业者。
傅映先表示，此次新增需提出食品安全监测计画的业者有1130家，包含上次公告的总计有
1万9455家，需检验的业者新增7209家，总数来到1万2684家。
多数业者10月1日起就需提出食品安全监测计画和自主检验，少部分业者如餐盒食品等等
则是明年元旦上路。傅映先呼吁，此规定2016年至今已经预告3次，期间不断跟业者沟通
，因此10月1日上路后没有缓冲期，违法者会责令限期改正，届期不改正者，可处新台币3
万元以上3百万元以下罚锾，情节重大者废止相关登记。