“妓女的屁”也可以吃? 图书馆长揭祕大英黑暗料理
2018/09/19 03:04:12 联合报 记者陈宛茜╱即时报导
前菜是煎脑渣、沙拉是极地苔藓冻、主菜烤孔雀、而甜点是——妓女的屁！
你没看错，这也不是开玩笑。以上是货真价实、曾经存在的菜单，在几百年前的大英帝国
，宴会若出现这些料理，人们不但不觉得疯狂古怪，还会视为走在时代尖端，是主客富贵
奢华的象征。
由现任伦敦市政图书馆馆长彼得‧罗斯撰写的“大英暗黑料理大全：烤孔雀、活蛙派、煎
脑渣，和紫色毒梨子！伦敦市政图书馆馆长揭祕100道历史上惊人食谱”，9月由联经引进
台湾。书中蒐集多份中世纪到二战时期的历史食谱，告诉读者“古人”的创意口味，完全
不输现代人。
英国人以食物难吃出了名。但你若看了这本书，就会发现英国厨师的想像力远远赢过味蕾
。每道食谱都配上了充满想像力的迷人插图、包含做法、以及菜肴与食谱作者的时代背景
说明。
作者彼得‧罗斯以历史文化的角度，解释这些在现代人看来古怪、还会遭环保团体追杀的
食材，在当时的意义。举例，天鹅派、孔雀派等，是上流人士为表现其奢华所玩的花招。
“妓女的屁”是什么?答案让你意想不到——是葡式泡芙。这款甜点命运多舛，传到英国
之后，先被改名为“妓女的屁”，后又变成“修女的屁”，到了维多利亚时代才更名为“
修女的叹息”。明明是经典甜点，却要取这样古怪又难登大雅之堂的名字，大概也只有拥
有奇怪幽默感的英国人才想的到吧。
https://reader.udn.com/reader/story/7009/3375286