日本拉面主要系列：豚骨，盐味，酱油，味增。
汤头主要由猪骨，鸡骨，或是海味，鱼介，贝，鲣鱼，青花，昆布。
配料肉类以叉烧为主，或是大量蔬菜的强棒面。
日本人爱吃拉面
日本是养牛大国，日本人也爱吃牛。
日本拉面，却很少使用牛的部位。
若说像台湾牛肉面有八角，中药味，很多日本人不敢吃。
但作法像是清炖，或是西式牛尾汤，牛骨汤，日本人应该能接受。
日本人天天吃牛丼，却几乎不在天天吃的拉面上，使用牛的部位。
汤头很少用牛的部位，肉也几乎都以猪肉为主，没看过牛。
日本这样产牛大国，爱吃牛，拉面却很少用到牛。
有什么原因吗？