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联合
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https://udn.com/news/story/7266/3371825
3.完整新闻内文:
中秋节烤肉成为家家户户热门活动，烤前注意食材鲜度与保存，烤肉时生、熟食食材与餐具
分开使用以免交叉污染，烤后多补充水份、水果帮助消化。新竹马偕医院肠胃科医师黄士育
提醒，中秋烤肉食材使用冰块保鲜、勿吃未熟食材，记得勤洗手，以减少得到急性肠胃炎机
会。
以下有几招，帮助民众健康吃烤肉
一、减少高温烧烤时间 食材避免直接接触火源 降低致癌物质产生
如何预防烤肉吃到过多“多环芳香族碳氢化合物”?新竹马偕医院营养师柯丽苓表示，因避
免食材与火源直接接触，油脂滴落炭火所产生的烟燻现象，也容易导致高致癌率。另外，食
材事先煮熟，也可减少烧烤时间以及食材与火源接触，进而避免致癌物产生。
二、自制烤肉酱、搭配蔬菜 避免热量及钠含量过度摄取
一般市售烤肉酱味道咸香浓厚，但钠含量高、口感偏甜，再加上烤肉酱反复涂抹易导致摄取
过量。自制烤肉酱、减少酱料使用，不仅健康也能减少热量吸收。另外，烤肉添加蔬菜制成
串烧，或是以生菜叶包覆肉片，能增添纤维质及帮助消化。
三、生、熟食器具应分开 以防交差污染 造成食物中毒
烤肉最怕的就是吃到没烤熟的食材，过往中秋节烤肉后，因肠胃问题而求诊的病患约增加
1至3成，多为急性肠胃炎、消化不良等症状。新竹马偕胃肠肝胆科医师黄士育表示，大部分
民众烤肉食材准备丰盛易暴饮暴食，再加上烤肉地点通常为户外，因此食材保鲜、煮熟度，
以及清洁问题就相当重要。
肠胃炎为吃到含细菌、病毒的食物或饮用水，病菌的潜伏期最多可至72小时，待增殖到一定
数量即产生病症，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧、全身无力、肌肉酸痛。初期如有不适
，民众可以多补充水分以及含电解质的低钠运动饮料，并且改吃白稀饭、馒头等清淡饮食
，但如果后续尚未改善，就应该立即就医查看。
营养师柯丽苓也表示，烤肉时生食与熟食器具应准备两套使用。尤其容易被忽略的烤肉刷具
，常常不分生、熟食一律抹到底，容易交叉污染不小心将寄生虫吃下肚，严重可能导致食物
中毒。建议食材可事先醃制减少酱料涂抹次数，或等食材表面烤熟后再涂抹烤肉酱，避免食
材污染导致食物中毒现象。
4.完整新闻标题:
中秋烤肉当心“吃下一堆致癌物” 医师3招预防
5.心得：
医师提醒您
“没被揪烤肉的 当心忧郁症发作 烧碳自杀”