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生医观点
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中兴大学找到“关键酵素”证实普洱茶有助减重
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普洱茶因为口感香醇且富含多功效，深受国人喜爱。近日，中兴大学已找到普洱茶能消脂
解腻的有力科学证据了！其关键就是“strictinin”，研究团队将此特别命名为“普洱消
脂素”，且这项研究成果已刊登于九月份的《功能性食物期刊》(Journal of
Functional Foods)。
历经10年 找出普洱茶消脂关键酵素
由兴大生物科技学研究所教授曾志正实验室、兴大兽医教学医院院长陈文英，以及进驻兴
大育成中心的钰统食品公司所带领的团队，历时长达十年的研究(2008-2018年)，分析了
不同茶种的茶汤成分，结果显示，与其他茶种相比，普洱茶中含有高量的strictinin(水
解型鞣酸单宁)，这就是关键！它能有效抑制胰脂解酶(pancreatic lipase)，strictinin
同时也是普洱茶中含量最高的多酚类化合物。
食物中的油脂主要为三酸甘油脂(triglycerol)，三酸甘油脂为大分子，无法直接进入人
体内被利用，此时就需要胰脂解酶的帮忙，将三酸甘油脂分解为小分子，如甘油、脂肪酸
，小肠才能将此吸收进入人体利用。
普洱茶中的strictinin能抑制胰脂解酶的产生，当体内缺少胰脂解酶作用后，吃进去油脂
便无法被小肠吸收，会经由粪便排出体外。团队将strictinin另名为“普洱消脂素”。
“普洱消脂素”证实可抑制脂肪堆积并减缓体重上升
团队执行小鼠喂食油脂试验加以科学佐证。陈文英院长表示，研究人员长每日喂食两只28
公克的老鼠高油脂的饲料两个月，其中，一只每天服用5公克的普洱茶(含普洱消脂素)，
另一只则无服用，八周后发现，有给予普洱茶喂食的小鼠，其肠胃对三酸甘油脂的吸收率
明显降低，血液中三酸甘油脂浓度也下降；食用高脂食物、无服用普洱茶的老鼠，体重由
原本的28公克增加至40公克，另一只有搭配服用普洱茶的老鼠，体重则从28公克增加至33
公克，且后者排出之粪便中三酸甘油脂含量确实有增加，实验结果证实，“普洱消脂素”
确实作用于肠道蠕动，可减缓体重增加、体内脂肪堆积， 对于血脂与血糖都带来正面效
果。
专家呼吁：适量饮用且注意冲泡温度
看到这边，大家或许已经对普洱茶信心满满、跃跃欲试了吧！在此，曾志正教授建议，普
洱茶虽能有效抑制脂肪的吸收、提升排便量，但是民众也要评估自身肠胃道状况来饮用，
另外还强调，不建议消费者长期仅挑单一茶种喝，如同饮食无法由单一食物摄取到全部的
营养素。
2位专家皆建议，民众若要喝普洱茶消脂，冲泡温度也需留意，由于该多酚不耐热、遇到
高温会裂解，因此泡茶的温度不宜过高，才能达到一定程度的消脂效果，而冷泡方式也不
适合，冷水会让该多酚释出量减少。所以冲泡温度适中最优，需拿捏好。
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://t.cn/Ev7bzR3
5.备注:
中大好棒棒!! 给研究团队跟学校拍拍手!! y(^___^)y
对了，不要问我 中大 到底是哪间，很故意喔~!! c(@[email protected])