中华炒锅大多是铸铁锅
有许多的细纹布满锅身
炒完一道菜就只有用水冲一下就烧干继续用
这样还是会有许多油渣菜渣残留
所以先用回锅油刷过一次倒掉
带走看不见的残渣
再放进新油炒下一道菜
大概是这样